Ben je het zat om elke keer weer nieuwe gerechten uit te vinden, maar je ziel vraagt om iets lekkers en wil je je gezin in de watten leggen? Makkelijker kan niet - maak moeiteloos spaghetti en verrukkelijke saus voor een stevige lunch of diner.
Spaghetti-tomatensaus
Ingrediënten:
- 4 tomaten;
- 200 g rundergehakt;
- 1 ui;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 50 g verse basilicum;
- 80 ml olijfolie;
- een snufje rode peper;
- zout.
Pel de ui en snij in kleine blokjes. Verbrand de tomaten met kokend water en pel voorzichtig alle schil eraf. Snijd het steeltje eruit en hak het rode vruchtvlees fijn met een mes of prak het met een vork. Verhit de olijfolie en fruit hierin de uien op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn, voeg dan het gehakt toe. Kook het een paar minuten, onder voortdurend roeren met een spatel en tegelijkertijd de klontjes breken.
Doe de tomatenpuree, gehakte basilicum in de pan, dek de borden af met een deksel en laat de saus een half uur op de laagste temperatuur sudderen. Roer het af en toe zodat het niet aanbrandt. Giet een half glas heet water, peper, zout erbij en laat 5 minuten sudderen. Kook de spaghetti, schik ze in kommen, giet de tomatensaus erover en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Romige spaghettisaus
Ingrediënten:
- 500 g zalmfilet;
- 200 ml 10% room;
- 50 ml droge witte wijn;
- 100 g smeltkaas;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 20 g dille;
- 20 gram boter;
- 30 ml olijfolie;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- zout.
Verwarm de room in een steelpan op middelhoog vuur, los de boter, de gesmolten kaas en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas op. Peper alles, voeg indien nodig zout toe, breng tot uniformiteit en haal van het vuur. Snijd de zalm in blokjes. Verhit de olijfolie, leg de vis erin, besprenkel met wijn, bak een minuut en bedek met witte saus. Kook de romige spaghettisaus nog 5 minuten, afgedekt, en breng over naar de juskom. Voeg gehakte dille en overgebleven Parmezaanse kaas toe.
Plantaardige spaghettisaus
Ingrediënten:
- 1 courgette;
- 1 aubergine;
- 3 paprika's;
- 1 tomaat;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- zout;
- plantaardige olie.
Schil de aubergine en courgette, schil de paprika en snijd alles in reepjes. Maak de ui los van het "shirt" en hak fijn. Rasp de wortelen op een grove rasp. Giet kokend water over de tomaat, verwijder het vel en snij in stukjes. Giet de olie in een pan met een dikke bodem, bak de uien en wortelschaafsel erin tot ze half gaar zijn, voeg dan de paprika en aubergine toe, en na 5 minuten - de tomaten en courgette. Breng de sauté op smaak met zout, dek af met het gat en kook een half uur.
