De Italiaanse keuken is in de eerste plaats thuis koken, eenvoudig en stevig. Daarom zijn in dit land verschillende pastasauzen zo populair, die snel worden bereid en geen speciale producten of kookkunsten vereisen. Een van de meest geliefde soorten pasta in Italië is lange, dunne pasta - spaghetti.
De meest bekende spaghettisaus
Een van de bekendste pastasauzen is carbonara. Het is in een paar minuten gaar en de belangrijkste garantie voor het gerecht is de mogelijkheid om alles snel te doen. Voor spaghetti carbonara heb je nodig:
- 100 gram spek, in dunne reepjes gesneden;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 4 gehakte teentjes knoflook;
- 2 kippeneieren;
- 1 glas geraspte Parmezaanse kaas;
- 1 eetlepel gehakte peterselie;
- 200 gram droge spaghetti;
- zout, versgemalen zwarte peper.
Het originele recept gebruikt een speciaal soort borststuk, pancetta genaamd, maar het kan worden vervangen door spek of ham met vetlagen.
Kook de spaghetti in drie liter water volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, blijf niet stilstaan, verwarm de olijfolie in een pan en bak het spek krokant, voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Doe de spaghetti in een vergiet en giet er wat van de hete vloeistof uit. Doe de pasta terug in de pan, voeg het spek en de knoflook toe en breek de eieren in de schaal. Roer goed, bestrooi met kaas en roer opnieuw. Als het gerecht een beetje droog lijkt, voeg dan gereserveerd water toe. Breng op smaak met zout, bestrooi royaal met peper en serveer gegarneerd met gehakte peterselie.
Spaghetti met kaas
Een populair Italiaans gerecht is spaghetti met een simpele saus van kaas, olijfolie en zwarte peper. In Italië wordt dit gerecht Cacio E Pepe genoemd - kaas en peper. Voor hem heb je nodig:
- 300 gram droge spaghetti;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 2 theelepels gemalen zwarte peper;
- 1 ½ kopje geraspte Pecorino Romano schapenkaas.
Houd er rekening mee dat de peper voor deze saus niet wordt gemalen, maar geplet door deze in een vijzel te doen.
Kook de pasta in 4 liter gezouten heet water al dente. Verhit de olijfolie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur en bak de geplette paprika's erin tot het karakteristieke aroma. Zet verwarming uit. Haal met je kooktang de gekookte spaghetti uit de pan en leg deze in de pan. Bij het bereiden van dit gerecht hoeft u in geen geval het water uit de pasta af te tappen. Het vocht dat samen met de spaghetti in de pan komt, maakt deel uit van de saus. Gebruik een tang om de spaghetti in een koekenpan te roeren tot deze volledig bedekt is met olie en peperstukjes. Voeg kaas toe en blijf roeren, giet er twee eetlepels pastawater bij om de kaassaus glad te maken. Serveer onmiddellijk.
