Het recept voor het maken van kwarkpannenkoekjes is vrij eenvoudig, het kost wat tijd en moeite. Het resultaat is uitstekend - delicate en voedzame cheesecakes zullen elke fijnproever behagen.
Ingrediënten
Om kwarkpannenkoekjes met griesmeel te bereiden, is een minimum aan ingrediënten vereist.
Cottage cheese mag niet vettig en vloeibaar zijn, omdat de wrongelcakes hun vorm niet behouden en uit elkaar vallen. Het kan korrelig of plakkerig zijn, het belangrijkste is dat het vetgehalte niet hoger is dan 17%. Voor een portie van 6-8 cheesecakes heb je ongeveer 300 g kwark nodig.
Het is niet de moeite waard om veel suiker toe te voegen, omdat de siroop de siroop zacht en vloeibaar maakt en begint te branden. Een of twee theelepels zou voldoende moeten zijn.
Een eetlepel bloem helpt de kaaspannenkoekjes aan elkaar te plakken, ze houden elke vorm goed vast. Meel moet van de eerste of hoogste kwaliteit zijn, omdat het de nodige gluten bevat, in tegenstelling tot de meer bruikbare bloem van andere kwaliteiten.
Voor het rollen wordt griesmeel gebruikt, dat tijdens het frituren een krokante gouden korst vormt en de kaaspan helpt zijn vorm te behouden.
Een snufje zout om de smaak te versterken en kruiden naar wens ronden de lijst met ingrediënten voor het maken van kwarkpannenkoekjes af. Van kruiden kun je droge gember, kardemom, kaneel gebruiken. Deze kruiden passen goed bij zoete gebakjes. Maar hun aantal moet erg klein zijn (op de punt van een mes) om de smaak slechts een beetje te verbeteren en niet te bederven. Niet alle mensen houden van de smaak van kruiden, dus dit ingrediënt hoeft niet te worden gebruikt.
Geraffineerde plantaardige olie moet worden gekozen om te frituren, maïsolie is het meest geschikt. Het heeft een hoog kookpunt, dus het vormt geen kankerverwekkende stoffen bij verhitting.
Recept
Kwark, bloem, suiker, zout worden grondig gemengd in een kom, de resulterende consistentie mag niet aan uw handen blijven plakken. Om het effect te versterken kun je een mixer of stamper met gaatjes gebruiken. Uit de resulterende massa worden cheesecakes gevormd, waarvan de vorm kan worden gevarieerd - van platte ronde tot langwerpige worsten. Maar om de syrniki goed te laten koken en niet te verbranden, is het beter om ze klein, dun en plat te maken. Dezelfde vorm en grootte kan worden bereikt door een grote worst uit de resulterende wrongelmassa te rollen en deze vervolgens in ringen van dezelfde dikte te snijden. Elke cheesecake moet aan beide kanten en zijkanten worden bijgesneden en in griesmeel worden gerold.
Je moet plantaardige olie in de pan gieten zodat de hele bodem van de schaal gesloten is en de cheesecakes er een beetje, maar niet veel in verdrinken. Om te voorkomen dat de olie gaat sissen en spatten, voegt u er een paar korrels zout aan toe, die het water opnemen. Leg de cheesecakes in de verwarmde olie, dek af en zet het vuur tot een minimum terug. Raak ze niet aan en verplaats ze niet totdat ze bruin zijn. Na de vorming van een goudbruin korstje moet de syrniki naar de andere kant worden gedraaid en ook gaar worden gebakken. Extra frituren van de zijkanten is niet nodig, ze zullen niet zo bruin worden als de zijkanten, maar ze zullen klaar zijn.
Zest
Voor een verscheidenheid aan gerechten kun je verschillende vullingen aan cheesecakes toevoegen: noten, rozijnen, bananen, dadels.
