Soms, na de vakantie, blijven er niet opgegeten sinaasappelcirkels over, waarvan je een heerlijk dessert kunt maken - gekarameliseerde sinaasappels. Volgens sommige bronnen kwam het recept uit België, volgens anderen - uit Spanje. In de oudheid werd honing gebruikt om snoep te maken in plaats van suiker. Onze tijdgenoten gebruiken sinaasappels in karamel bij thee of als decoratie voor taarten of gebak.
Was en snijd 5 middelgrote sinaasappels in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. De tips worden niet gebruikt.
Water (0,5 liter) wordt in een pan gegoten, gehakte vruchten worden toegevoegd en 3-4 minuten gekookt om de bitterheid te verwijderen. Daarna wordt er geen water meer gebruikt in het recept.
Vervolgens worden de oranje cirkels op een droge schaal of handdoek gelegd en gedroogd. Het is niet nodig om te wachten tot ze zijn afgekoeld.
Een laag suiker wordt in een pan of frituurpan gegoten, waarop een laag sinaasappels is gevouwen. Zo wisselen de lagen fruit en suiker elkaar af. Er moet suiker bovenop zitten. Neem voor 5 sinaasappels een halve kilo suiker. Vervolgens wordt dit alles in een glas water gegoten. Tijdens het kookproces kunt u geleidelijk nog een glas water toevoegen.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur onmiddellijk lager en dek af met een deksel.
Kook de gekarameliseerde sinaasappels in anderhalf uur gaar. De bereidheid wordt bepaald door de schil. Als het zacht is geworden, zijn de vruchten klaar.
Leg de sinaasappelschijfjes op een schotel of keukenpapier en droog ze op kamertemperatuur.
De op deze manier bereide cirkels blijven zacht. Om harde gekarameliseerde sinaasappels te verkrijgen, worden de plakjes op een bakplaat met bakpapier gelegd en naar de oven gestuurd, waar ze 15 minuten op een temperatuur van 120 graden worden bewaard. Om te voorkomen dat de plakjes aanbranden, kun je de kracht van het vuur terugbrengen tot 90 graden en lager.
Uit de oven gehaalde sinaasappelcirkels kunnen als kant-en-klaar gerecht worden gegeten of worden gebruikt om met chocolade omhulde sinaasappels te maken.
Het is beter om donkere chocolade te nemen, deze in de magnetron te smelten en een paar druppels water toe te voegen. Doop de sinaasappelschijfjes in de gesmolten massa en leg ze te drogen op folie of huishoudfolie.
Karamel-sinaasappelschijfjes, zowel in chocolade als zonder chocolade, zullen indruk maken op liefhebbers van zoetigheden.
