Een van de meest populaire salades - Caesarsalade - heeft een delicate eigenaardige smaak en combineert gezonde en mooie ingrediënten. Er zijn verschillende variaties op dit beroemde gerecht.
Klassiek: Caesarsalade
Volgens de legende raakte chef-kok Caesar Cardini op een dag door alle nietjes heen, net toen een groot en luidruchtig bedrijf van Hollywood-filmmakers het restaurant waar hij werkte binnenviel. En toen maakte de getalenteerde chef een salade van wat er letterlijk voor handen was, namelijk:
- Romeinse sla - 400 g;
- wit brood - 100 g;
- jonge knoflook - 1 st.;
- olijfolie - 50 g;
- kippenei - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- Worcestershiresaus - een paar druppels;
- geraspte Parmezaanse kaas - 2 eetlepels;
- zout - naar smaak;
- versgemalen zwarte peper - naar smaak.
Voor de klassieke Caesar: spoel de slablaadjes voorzichtig af, dep ze droog met keukenpapier en zet ze in de koelkast. Om knoflookcroutons (croutons) te maken, neem witbrood (baguette), snij in kleine blokjes en droog 10 minuten in de oven op 180°C. Vergeet niet om de croutons een paar keer in de oven te roeren. Pel vervolgens de knoflook, plet en wrijf in met zout. Doe de knoflook in een koekenpan, voeg een eetlepel olijfolie toe en verwarm op laag vuur, voeg dan de crackers toe aan de pan en laat een paar minuten op het vuur staan.
Steek een rauw kippenei van het stompe uiteinde en leg het een minuut in licht kokend water. Wrijf een slakom in met knoflook voor de smaak en leg de kruiden erop, besprenkel dan een beetje met olijfolie en verplaats alles. Voeg de kruiden en het sap van een citroen toe en besprenkel een paar keer met Worcestersaus. Roer alles nog een keer, breek dan het ei en giet de inhoud over de salade, roer om, bedek de salade met geraspte kaas en voeg de knoflookcroutons toe.
Variatie: Caesarsalade met kip
Tegenwoordig wordt Caesarsalade zelden bereid volgens het klassieke recept: ondanks de uitstekende smaak geven veel mensen er de voorkeur aan vlees of zelfs zeevruchten aan dit gerecht toe te voegen. Misschien wel het meest populaire en bekende type Caesarsalade is met kip. Idealiter zou zo'n salade gekruid moeten worden met Caesarsaus, maar de meeste mensen gebruiken mayonaise liever thuis.
- kipfilet - 200 g;
- slablaadjes - 20 stuks;
- cherrytomaatjes - 5 stuks;
- wit brood - 200 g;
- harde kaas - 50 g;
- knoflook - 2 stuks;
- plantaardige olie - 4 eetlepels;
- mayonaise - naar smaak;
- zout naar smaak.
Week de slablaadjes een uur in koud water tot ze knapperig en vers zijn. Gebruik het witbrood om croutons te maken door de stokbroodplakken in de oven te drogen. Giet de olie in een diepe koekenpan, fruit de gepelde en gehakte knoflook en voeg dan de croutons toe. Om te voorkomen dat ze vet worden, leg je ze na het roosteren op keukenpapier. Kipfilet kan worden gekookt of gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn en in dunne plakjes worden gesneden.
Leg de met de hand gescheurde slablaadjes in de slakom. Rasp harde kaas, snijd cherrytomaatjes doormidden of in vieren. Alle ingrediënten voor de salade worden in een kom gemengd en direct geserveerd. Mayonaise kun je het beste apart serveren, zodat iedereen de salade naar smaak kan kruiden.
Variatie: Caesarsalade met garnalen
Liefhebbers van zeevruchten geven de voorkeur aan Caesarsalade met garnalen. De lijst met ingrediënten is hetzelfde als de vorige, maar het kippenvlees wordt naar smaak vervangen door garnalen. Bij het bereiden van de salade de garnalen ontdooien en bakken in boter en knoflook. Gebruik bij het aankleden van de salade het sap van een halve citroen - dit geeft de garnalen een nobele smaak.
Er is ook een Caesarsalade met gekookte garnalen, kwarteleitjes, gerookte kip … Er zijn veel opties - voor elke smaak.
