Gehakte schnitzels zijn wijdverbreid onder vleesproducten. Bijna elke huisvrouw bereidt dit gerecht niet alleen voor de feesttafel, maar ook in de dagelijkse keuken. Koteletten zijn gemaakt van varkensvlees, rundvlees, gevogelte. Een kenmerk van het product is dat het vlees niet door een vleesmolen wordt gedraaid, maar fijn wordt gesneden met een mes.
Het is nodig
-
- vlees 2 kg
- ui 2 stuks
- 1 kop knoflook
- zout
- zwarte peper
- pan
- wortelen 1 stuk
- wit brood 200 g
- melk 100 ml
- room 20% 15 ml.
instructies:
Stap 1
Het is het beste om varkens- en rundvleespulp in gelijke verhoudingen te nemen voor het koken van schnitzels. Het vlees moet vers zijn, wanneer het wordt ingedrukt, moet het gemakkelijk zijn vorm terugkrijgen en een aangename geur hebben. Spoel de stukjes af onder koud stromend water. Snijd het vlees vervolgens fijn in stukken van maximaal 5 mm lang. De sappigheid van de schnitzels hangt af van hoe fijn je het vlees snijdt. Het vet, dat deel uitmaakt van het vlees, moet ook worden gehakt. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees vrij is van films.
Stap 2
Pel de uien en snij ze met een scherp mes. Het is aan te raden dit heel fijn te doen. Verdeel de knoflookbol in teentjes en pel ze, hak ze fijn. Het is niet nodig om de knoflook met een mes te hakken, hiervoor kun je een grove rasp gebruiken.
Stap 3
Schil en rasp de wortelen, voeg er een eetlepel room aan toe en roer. Het brood moet in stukken worden gesneden en in een diepe kom worden gedaan. Giet er melk bij en laat een paar uur zwellen.
Stap 4
Doe het ei in een kopje en klop het los met een garde of vork. Hoe langer je de eiermassa klopt, hoe luchtiger de schnitzels worden.
Stap 5
Nadat je alle ingrediënten hebt voorbereid, moet je een diepe kom nemen en daar vlees, groenten en kruiden doen. Meng het gehakt met schone handen, je kunt rubberen handschoenen dragen. Het gehakt moet grondig worden gemengd, gedurende ten minste 20-25 minuten, dan op een houten blad bestrooid met bloem en een bal vormen.
Stap 6
De resulterende massa moet binnen een half uur worden afgeklopt. Dit gaat als volgt: de gehakte kotelet wordt met beide handen genomen en op het bord gegooid, dit moet minstens 10 keer worden herhaald. Dan zullen de schnitzels luchtig en zacht blijken te zijn.
Stap 7
Plaats een koekenpan op het fornuis, giet er plantaardige olie in en verwarm het goed. Vorm van het gehakt de koteletten in de gewenste vorm en bak ze tot er een korstje ontstaat. Tijdens de hele braadtijd hoef je ze maar één keer om te draaien. Nadat het rode sap niet meer opvalt van de schnitzels wanneer ze met een tandenstoker worden doorboord, kunnen ze uit de kachel worden verwijderd.
Stap 8
Serveer de pasteitjes gegarneerd met aardappelpuree, groenten en verse kruiden.
