Zeppelin is een vrij origineel gerecht dat oorspronkelijk uit Litouwen komt. Dit zijn grote dumplings. Ze worden bereid uit aardappelen met toevoeging van vlees, geserveerd met saus of gebakken. Als u uw familiemenu wilt diversifiëren, probeer dan dit gerecht.
Dit gerecht verscheen lange tijd in Litouwen en zijn buurlanden, maar de moderne naam kreeg pas wortel tijdens de Eerste Wereldoorlog, toen het land bezet was. Veel militaire luchtschepen vlogen elke dag door de lucht boven Litouwen. Deze luchtschepen werden vervaardigd door Zeppelin. En omdat het gerecht qua vorm erg op luchtschepen leek, begon iedereen het niets meer dan zeppelins te noemen.
Er zijn veel Litouwse zeppelin-recepten, evenals jus of friet voor hen.
Gekookte en rauwe aardappelzeppelins
Zeppelins worden gemaakt van zowel rauwe als gekookte aardappelen en daarom is de smaak van verschillende zeppelins ook anders. En de meest populaire zijn recepten met rauwe en gekookte aardappelen tegelijk.
Dergelijke zeppelins zijn erg handig om te vormen, maar het bereidingsproces duurt iets langer.
Welke producten heb je nodig:
- aardappelen - 1,5-2 kg;
- gehakt (beter varkensvlees in tweeën met rundvlees) - 0,5 kg;
- middelgrote uien - 3 stuks;
- verse of bevroren champignons - 300 g;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- citroensap - 2-3 theelepel;
- zetmeel - 2 eetlepels;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Kook een derde van alle aardappelen gaar. Het wordt aanbevolen om aardappelen voor zeppelins in hun uniform te koken, zodat ze lekkerder zullen blijken te zijn. Koel vervolgens af en pel het.
- Pel de ui en hak hem vervolgens fijn. Maal niet te veel.
- Ontdooi de champignons, indien nodig, spoel ze grondig af, droog ze en snijd ze in middelgrote stukken.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie, bak de champignons erop tot ze half gaar zijn. Voeg vervolgens de ui toe aan de champignons en meng.
- Als de ui licht goudbruin is, haal je de pan van het vuur en zet je hem tijdelijk opzij.
- Rasp de geschilde, rauwe aardappelen met de fijnste rasp die je kunt vinden. Om te voorkomen dat je gerecht een lelijke donkere kleur krijgt, voeg je direct vers citroensap toe aan de aardappelmassa en roer je door.
- Pureer de gekookte aardappelen tot een gladde massa, of pureer ze met een blender als je een speciaal mondstuk hebt voor aardappelpuree.
- Meng beide aardappelmassa's - gekookt en rauw - en voeg er zetmeel aan toe. Kruid met peper en zout, roer. Het deeg is klaar!
- Vervolgens moet je de vulling doen. Meng in een aparte diepe kom het gehakt met champignons en uien. Voeg wat zout en zwarte peper toe aan de vulling.
- Nu kun je zeppelins beeldhouwen. Verdeel het deeg in gelijke porties. Elke zeppelin zou ongeveer zo groot zijn als een kleine vrouwelijke hand.
- Neem een plak deeg en plet het in de palmen van je handen om een cake te vormen. Leg de vulling in het midden van de cake. Knijp de randen van de cake samen en geef je zeppelin tegelijkertijd een ovale vorm, licht taps toelopend aan de randen. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
- Vul een grote pan met water tot het kookt. Zout het water, dompel alle zeppelins erin.
- Zodra de zeppelins naar de oppervlakte drijven, kook je ze ongeveer 15-20 minuten. Verwijder ze dan heel voorzichtig een voor een met een schuimspaan en pas op dat je de rest niet raakt of beschadigt.
- Serveer hete zeppelins met roerbak of saus.
Zeppelin met varkensvlees in de oven
Als je geen zin hebt om zeppelins te koken of niet zeker weet wat je kunt doen, probeer dan zeppelins in de oven te koken. Ze onderscheiden zich van de klassieke door hun mooie gouden korst en maximale bereidingsgemak. Je familie zal het zeker leuk vinden!
Welke producten heb je nodig:
- aardappelen - 2 kg;
- varkensvlees (met toevoeging van reuzel) - 0,5 kg;
- middelgrote uien - 2 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- verse kruiden - 1 klein bosje;
- plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
- vers citroensap - 3 theelepels;
- zout naar smaak;
- zwarte peper en andere kruiden naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Spoel alle aardappelen grondig af. Schil de ene helft van de aardappelen en laat de andere in de schil.
- Kook de geschilde aardappelen. Koel dan af en pas dan uit het "uniform".
- Passeer de rauwe geschilde aardappelen door een zeer fijne rasp, voeg dan citroensap toe aan de massa, meng.
- Knijp met gaas alle overtollige vloeistof goed uit de aardappelmassa. Rol hiervoor de kaasdoek in meerdere lagen, leg de aardappelen in het midden, vang de kaasdoek op met een zak en knijp deze zak goed uit met je handen.
- Pureer de gekookte aardappelen met een stamper of blender.
- Meng rauwe aardappelen met gekookte. Voeg zout en een beetje zwarte peper toe, roer.
- Haal het varkensvlees met uien, knoflook en kruiden door een vleesmolen. Voeg zout en kruiden toe aan het gehakt.
- Verdeel de aardappelmassa in gelijke delen. Zorg ervoor dat je zeppelins niet te groot of te klein zijn. Hun lengte moet ongeveer 10-11 cm zijn.
- Strooi wat stijfsel op een tafel of snijplank. Neem het eerste stuk aardappeldeeg en druk het goed plat. Leg het gehakt in het midden van de tortilla en vorm dan een langwerpige en licht puntige zeppelin aan de randen.
- Vorm de rest van de zeppelins op dezelfde manier.
- Verhit een koekenpan met zonnebloemolie. Bak de zeppelins 5-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of giet er wat plantaardige olie in en smeer uit met een siliconenborstel. Leg de zeppelins op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180-190 graden. Bak de zeppelins ongeveer 30-35 minuten.
- Serveer de gebakken zeppelins warm met een lichtzure roomsaus.
Gebakken spek en uien
Dit is een klassiek gebraden zeppelin. Het is gemakkelijk te bereiden, het blijkt altijd. Zeppelin met dit gebraad wordt nog bevredigender en smakelijker.
Welke producten heb je nodig:
- reuzel (gerookte borst of spek) - 250 g;
- witte ui - 1 stuk;
- zonnebloemolie - 2-3 eetlepels;
- zout - een snuifje;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Neem reuzel, gerookte borst of spek (wat je maar wilt), snijd het in kleine stukjes.
- Pel de ui en hak fijn.
- Verhit een koekenpan met zonnebloemolie, en leg er dan de voorbereide bacon op.
- Voeg de ui toe zodra het vet begint te smelten en bruin wordt.
- Haal de pan van het vuur als de uien een licht gouden tint krijgen en breng op smaak met zout en peper. Meng alles. De frituur is klaar!
Zure roomsaus voor zeppelins
Deze delicate en hartige saus past niet minder goed bij zeppelins dan bij het braden van reuzel en uien. Bovendien is zijn recept heel eenvoudig en duidelijk.
Welke producten heb je nodig:
- magere zure room (10-15%) - 200 ml;
- ui - 1 kop;
- zonnebloemolie - 2-3 eetlepels;
- zout, kruiden - naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Pel de ui en hak fijn met een scherp mes. Om te voorkomen dat de ui in je ogen knijpt, spuit je het mes en de plank constant met water.
- Neem een kleine koekenpan, giet er olie in. Doe de ui in een goed verwarmde pan. Bak de uien tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Combineer zure room, ui, zout en kruiden in een aparte kom. Koel Serveren.
