Konijnenvlees heeft een delicate textuur en een milde smaak. En het belangrijkste is dat het geen allergische reacties veroorzaakt en acceptabel is in dieet- en babyvoeding. Vers kwaliteitsvlees heeft een lichte of iets donkerroze tint. De consistentie van het vlees voelt zacht aan. Konijnenvlees vereist een lange hittebehandeling, dus dergelijke gerechten zijn vaak feestelijk.
Het is nodig
-
- konijn karkas;
- melk - 25 ml;
- boter;
- eieren;
- bloem - 5-10 g;
- paneermeel.
instructies:
Stap 1
Spoel en verwerk het konijnenkarkas. Scheid de voorpoten. Snijd alle pulp van de rest af. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en haal het twee keer door een vleesmolen. Voeg een beetje melk, zout toe aan het gehakt en roer.
Stap 2
Snijd de voorpoten. Verwijder het opperarmbeen en het schouderblad en laat de rest staan. Klop de resulterende pulp goed op het bot door de pezen door te snijden.
Stap 3
Leg een laag gehakt op de resulterende pulp. Maak de randen recht voor een hak-achtige look. Je zou een kotelet zonder bot moeten hebben.
Stap 4
Bestrooi de schnitzels met bloem, zout, dip in een rauw ei en brood goed in paneermeel. Om ervoor te zorgen dat de resulterende vorm niet uit elkaar valt, kun je het gehakt op verschillende plaatsen combineren met het vlees met een tandenstoker.
Stap 5
Bak de schnitzels. Smelt hiervoor de boter (varkensvet kan worden gebruikt) in een diepe koekenpan met dikke bodem. Leg de pasteitjes en bak ze aan elke kant goudbruin op hoog vuur. Bedek vervolgens de pan met een deksel en plaats in de oven.
Stap 6
Als je de voorkeur geeft aan een meer dieetoptie, giet je de schnitzels na het licht aanbraden over de schnitzels met water of saus en laat je ze op laag vuur sudderen.
Stap 7
Garneer je maaltijd. Gekookte aardappelen of aardappelpuree werken goed met konijnenkoteletten. Serveer een bord met vers gesneden groenten - tomaat, komkommer. Top met aardappelpuree, voeg bonen uit blik toe in tomatensaus. Leg de karbonade op een blaadje sla. Heet opdienen.
