Zeer malse, vochtige braadpan van kwark met stukjes kaki. Na het bakken heeft de persimmon een textuur die lijkt op ananasschijfjes uit blik, de smaak is een kruising tussen perzik, nectarine en mango. Het blijkt een zeer originele braadpan!
Het is nodig
- - 600 g vetvrije kwark;
- - 600 ml water;
- - 2 kaki's;
- - 100 g suiker, griesmeel;
- - 2 eieren;
- - 30 gram boter;
- - 4 st. lepels zure room, broodkruimels;
- - een zakje vanillesuiker.
instructies:
Stap 1
Was de dadelpruimen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Giet de persimmon met 600 ml water, zet op laag vuur, breng aan de kook, voeg griesmeel toe, kook 2 minuten, af en toe roeren. Verwijder de resulterende pap van de kachel, koel af bij kamertemperatuur.
Stap 2
Pureer eieren met suiker en vanille, voeg toe aan de afgekoelde pap, meng grondig. Voeg gepureerde vetvrije kwark toe, roer opnieuw.
Stap 3
Smeer de gespleten vorm royaal in met boter, bestrooi met paneermeel, doe de massa in de vorm, strijk het oppervlak glad met een lepel, bestrijk met 23% vette zure room.
Stap 4
Kook de curd casserole gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat de braadpan afkoelen door hem uit de oven te trekken zonder de splitring te verwijderen. Je kunt er bruine suiker overheen strooien en vervolgens opwarmen voor een mooie karamel korst. Verwijder daarna de splitring, snijd de kaki-braadpan in porties, schik op borden, serveer.
