Zelfgekookte worst is een absoluut natuurlijk product. Deze worst is ideaal als ontbijt en kan lang in de koelkast bewaard worden. In dit geval kan het recept altijd worden gediversifieerd met extra ingrediënten naar smaak.
Het is nodig
- - mager varkensvlees (1, 7 kg);
- – Zout, peper naar smaak;
- –Kippenei (1 st.);
- – Droge room (40 g);
- – Koriander naar smaak;
- - kruiden "Italiaanse kruiden" naar smaak;
- - knoflook (2 teentjes).
instructies:
Stap 1
Bereid het vlees eerst voor op verwerking. Neem varkensvlees, verwijder alle nerven en vetlagen met een scherp mes. Doe het gehakte vlees in een blender en maal twee of drie keer. Sorteer vervolgens het gehakt zorgvuldig en verwijder de resterende nerven.
Stap 2
Voeg achtereenvolgens knoflook, koriander, gedroogde room en andere kruiden toe aan het gehakt. Veeg het gehakt nogmaals schoon met een blender. De consistentie moet uniform zijn en vrij van klontjes.
Stap 3
De volgende stap is het toevoegen van het ei, dat eerst een beetje moet worden opgeklopt. Kneed het gehakt nogmaals met schone handen. Vorm vervolgens verschillende rollen van het gehakt, wikkel elk in culinair perkamentpapier. Wikkel de uiteinden stevig aan de zijkanten zodat het gehakt er tijdens het koken niet uitlekt.
Stap 4
Wikkel vervolgens elke worst in voedselfolie en draai de uiteinden stevig vast. Wikkel elk uiteinde terug met dikke draad. Neem een pan, plaats de worst voorzichtig, voeg water toe. Leg er een zwaar bord op om als kookpers te dienen.
Stap 5
Kook de worst minimaal 45 minuten op laag vuur, verwijder hem dan zonder hem open te vouwen en laat hem op kamertemperatuur staan. Leg de worst een nacht in de koelkast, verwijder 's morgens de folie en het papier en snijd in porties.
