De salade met spek, rucola en asperges blijkt erg mals, krokant en heerlijk. De kruiden die bij de bereiding van de salade worden gebruikt, maken hem buitengewoon aromatisch en smakelijk.
Het is nodig
- -5 verse tomaten
- -300 g rucola
- -400 g asperges
- -350 g spek
- -1 citroen
- -4 eetl. ik. olijfolie
- -1 eetl. ik. balsamico azijn
- -1 theelepel balsamico saus
- - peper, zout en basilicum naar smaak
instructies:
Stap 1
Asperges, rucola en tomaten onder schoon water afspoelen, op keukenpapier leggen en droogdeppen. Schil de dikke uiteinden van de asperges. Giet water in een pan, zet in brand. Schil de citroen, snijd in partjes, dompel in ode, voeg azijn toe. Breng dit mengsel aan de kook. Dompel de asperges in het water, bijvullen, zodat ze niet in het water komen te liggen. Kook de asperges 5 minuten, haal ze eruit en zet ze onder koud water, en dan 3-5 minuten in de vriezer.
Stap 2
Snijd het spek in dunne plakjes, wikkel de plakjes spek om de asperges. Snijd vervolgens de tomaten in partjes.
Stap 3
Leg de tomaten op een bord, breng op smaak met zout en peper, voeg andere kruiden toe. Bestrooi met asperges en rucola, besprenkel met olijfolie, balsamicosaus, bestrooi met gedroogde basilicum. Roer door de salade. Serveer de bereide salade met asperges, rucola en spek!
