"Golden syrup" (golden syrup, letterlijk uit het Engels - "golden syrup") is een veelgebruikt ingrediënt in recepten van Engelse en Amerikaanse keukens, voornamelijk gebruikt als honingvervanger voor mensen met allergieën. Helaas kan het soms moeilijk zijn om het te kopen, dus ik raad aan om het zelf te maken.
Het is nodig
- Eerste kookfase:
- - 240 g suiker;
- - 60 gram water.
- Tweede kookfase:
- - 1, 2 kg suiker;
- - 720 g water;
- - 60 ml vers geperst citroensap.
instructies:
Stap 1
In een grote koekenpan (u kunt ook een dikwandige pan met antiaanbaklaag gebruiken) smelt u 240 g suiker met 60 g water op laag vuur. Van tijd tot tijd moet de pan in een cirkelvormige beweging worden gedraaid, zodat de suiker gelijkmatig karamelliseert.
Stap 2
Kook 760 ml water. Zodra het mengsel in de pan donkerbruin wordt, giet je voorzichtig kokend water erbij, voeg je de rest van de suiker en het vers geperste citroensap toe.
Stap 3
Zet de brander op maximale warmte. Wacht tot de inhoud van de pan kookt en zet het vuur weer laag. Kook de siroop 45-50 minuten, af en toe roerend met een houten spatel.
Stap 4
Was en droog de potten waarin u de siroop gaat schenken. Giet de voorbereide siroop in een bak (ik raad aan een trechter te gebruiken, omdat het niet erg handig is om de siroop uit de pan te gieten), sluit en bewaar op een koele plaats.
