Elk voedsel dat thuis wordt bereid, is lekkerder en beter. Inclusief gerookt spek. Omdat de gebruikte kruiden zijn geselecteerd op basis van hun smaak. Het is niet moeilijk om reuzel te roken in een airfryer. Daarnaast kunt u kiezen voor de methode van warm roken of de koude methode.
Het is nodig
-
- 500 g reuzel (vers);
- zout;
- een zak gelatine;
- kruiden (naar smaak);
- vloeibare rook;
- elzen schaafsel.
instructies:
Stap 1
Ga naar de winkel en kies een geschikt stukje spek. Het is beter als het veel vleeslagen bevat. In dit geval zal het gerookte product lekkerder zijn.
Stap 2
Neem het gekochte reuzel en maak het schoon. Verwijder eventuele wikkelingen. Om dit te doen, volstaat het om het met een mes te schrapen. Snijd het spek in kleine stukjes.
Stap 3
Zout het spek. Kies hiervoor grof zout. Gejodeerd zal niet werken, maar zeezout, om te roken, zal heel goed zijn. Wrijf het zout grondig in een stuk reuzel.
Stap 4
Bestrooi met peper. Zwart piment of gemalen rood is voldoende. Reuzel kan heel dik bestrooid worden met paprika. Dit voegt geen kruiden toe, maar het spek krijgt een aantrekkelijk, smakelijk uiterlijk. Strooi niet veel zwarte peper, een kleine hoeveelheid is voldoende. Je kunt reuzel bestrooien met specerijen en aromatische kruiden. Elke zal doen. Tijm, salie, rozemarijn, oregano of nootmuskaat. Elk van de kruiden zal zijn eigen unieke aroma aan het eindproduct toevoegen. Knoflook (3-4 teentjes) is ook geschikt, hiervoor dien je het eerst te malen.
Stap 5
Laat het verwerkte reuzel een of twee dagen op een koele plaats staan, meer niet. Het moet gaan liggen.
Stap 6
12 uur voor het begin van het rookproces, reuzel nemen en verwerken met vloeibare rook. Dit kan met een penseel.
Stap 7
Doe gelatine in een kom met koud water. Als het goed opzwelt, zet je de kom op het vuur en verwarm je al roerend tot de gelatine is opgelost. Rode peper toevoegen.
Stap 8
Dompel het reuzel 2-3 minuten in het hete gelatinemengsel.
Stap 9
Doe elzenschaafsel in de airfryer (onderaan) (appelschaafsel kan ook). Bevochtig het met water.
Stap 10
Leg de bacon op het grillrooster. Stel de temperatuur in op minimaal 65 graden. Rook reuzel gedurende twee tot drie uur. Controleer regelmatig de staat van het product. Behandel indien nodig het oppervlak van het vet opnieuw met gelatine.
Stap 11
Haal het bereide spek uit de Airfryer. Koel het af. Het product is klaar voor gebruik.
