Turks fruit is een populaire oosterse lekkernij met een zeer aangename en delicate smaak. Zoetheid wordt ook beschouwd als een nationaal gerecht in Griekenland. Soms wordt het dessert gewoon met één woord genoemd - Turks fruit. Er zijn een vrij groot aantal van zijn variëteiten, maar de belangrijkste componenten blijven ongewijzigd - suiker en zetmeel.
Het is nodig
- - 1 1/2 kopjes suiker;
- 1/2 kop maizena
- - 100 ml frambozen- of aardbeiensiroop;
- - citroenzuur op de punt van een mes of 1 eetl. een lepel citroensap;
- - 1 glas poedersuiker (om te bestrooien).
instructies:
Stap 1
Roer de bessensiroop, het citroensap en de suiker in een steelpan met dikke bodem, voeg ongeveer 100 ml zuiver gefilterd water toe en kook op matig vuur tot de kristalsuiker volledig is opgelost, af en toe roerend met een houten lepel of spatel.
Stap 2
Wanneer het mengsel kookt, verwijder het schuim en zet het vuur laag. Kook nu de siroop totdat deze moeilijk te testen is. Om dit te doen, laat u een druppel van het mengsel in koud water vallen - het moet een harde "karamel" worden.
Stap 3
Los het zetmeel op in zeer koud water in een verhouding van 1:3 zodat er geen klontjes ontstaan. Giet in een hittebestendige container en zet op laag vuur. Kook tot het mengsel dikker wordt, af en toe roeren. Haal het gekookte zetmeel van het vuur.
Stap 4
Als de siroop de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je het zetmeelmengsel toe. Roer en kook nog 25 minuten tot het ingedikt is op laag vuur, af en toe roerend met een houten lepel.
Stap 5
Bedek een rechthoekige vorm, bakplaat of een geschikte bakplaat met bakpapier of huishoudfolie. Giet de licht afgekoelde massa erover en strijk het oppervlak glad met een vochtige lepel. Laat het 4-5 uur opstijven, je kunt het een nacht in de koelkast zetten.
Stap 6
Snijd de bevroren massa in vierkante stukjes en rol ze vervolgens in poedersuiker. Turks fruit kan worden bewaard in een droge kartonnen doos.
