Broodsoep is misschien in de keuken van bijna elk land een smakelijke uitvinding van de geniale armen.
instructies:
Stap 1
De bekendste soep, met krokante croutons van witbrood, oorspronkelijk uit Frankrijk, is uiensoep. Neem om het te bereiden 7 stukjes middelgrote witte uien, schil en snijd ze in kleine blokjes. Laat sudderen door 3 eetlepels groente of boter toe te voegen tot ze goudbruin zijn. Voeg 3 eetlepels tarwebloem, zout, kruiden naar smaak toe, meng goed, voeg 1, 5 - 2 liter koud water toe. De soep wordt een half uur op het laagste vuur gekookt. De bereide soep kan worden afgeveegd zodat er geen onaangename stukjes gekookte ui achterblijven. Nu kun je sneetjes geroosterd witbrood in de soep doen, bestrooien met geraspte kaas en bruin bakken in de oven.
Stap 2
Er is ook een Joodse soep genaamd pytsye (of pizza), die wordt gekookt in vleesbouillon met toevoeging van losgeklopte rauwe eieren, gehakt gekookt vlees en altijd geserveerd met knoflookcroutons.
Stap 3
Aardappelen en uien kunnen worden gebruikt om een zeer eenvoudige soep te maken. We nemen een ui, tien aardappelen, schillen en snijden alles in blokjes. Laat sudderen, voeg ongeveer 50 ml olie toe, tot ze zacht zijn, giet er een liter water bij, voeg zout en laurier toe. We koken ongeveer 10 minuten. Droog ondertussen 4-5 sneetjes witbrood in de oven. Voeg als de groenten gaar zijn gedroogd brood, 3-5 eetlepels slagroom of zelfgemaakte zure room, 2-3 teentjes knoflook toe aan de pan en klop alles samen met een staafmixer tot een homogene room is verkregen.
Op dezelfde manier maak je soep met kool of courgette. Ovengedroogd brood in combinatie met het aroma van knoflook en delicate slagroom zal de smaak van het gerecht veranderen, en de romige textuur zal verfijning toevoegen aan eenvoudige koolsoep.
Spaanse koude gazpacho-soep wordt ook bereid met de toevoeging van geraspte broodkruimels.
Stap 4
Broodsoep kan meer zijn dan alleen het voorgerecht. Er is een weinig bekend oud Russisch dessert genaamd "Broodsoep". Naast roggecrackers bevat dit dessert rozijnen, gemalen kaneel, suiker of honing.
Broodsoep wordt heel eenvoudig en snel bereid: crackers of oud brood worden in water geweekt, door een zeef of blender geveegd, rozijnen, kaneel, suiker of honing worden eraan toegevoegd, 10 minuten gekookt voordat het wordt gekookt, vervolgens iets afgekoeld, in kommen en volledig afgekoeld … Een soortgelijk dessert is ook aanwezig in de keukens van sommige Baltische volkeren.
Stap 5
Er is een hele groep soepen die traditioneel op een broodbordje worden geserveerd. Bijvoorbeeld Amerikaanse mosselsoep. Het kan ook worden geserveerd met zoute crackers op een bord. Dezelfde groep soepen omvat Hongaarse en Transkarpatische goulashsoep. Nou, dat is een iets ander verhaal.
