Om een biscuitgebak zacht, zacht en geurig te maken, is het noodzakelijk om het te laten weken. Hiervoor moet de siroop met grote zorg worden gekozen en strikt volgens het recept worden bereid.
Bij het kiezen van een impregnatie voor een koekje moet je letten op het vocht dat in de cakes aanwezig is en welke kleur ze hebben.
Fruit en zuivel impregnaties
Als het koekje licht en niet te droog is en u het een uitgesproken smaak wilt geven, moet u fruitimpregnering gebruiken. Om het te bereiden, moet u de volgende ingrediënten nemen:
- water - 1 glas;
- suiker - 2 eetl. lepels;
- elke fruitsiroop - 0,5 kopjes.
Giet water in een pan en zet in brand. Wacht tot het kookt en voeg daar suiker toe, die moet worden geroerd. Begin dan met het inkoken van de ingrediënten. De suiker moet volledig oplossen en het water is half zoveel geworden. Voeg vervolgens fruitsiroop toe, roer de impregnatie, koel af en giet rijkelijk over de biscuitgebak.
Gebruik voor lichte en droge cakes melkimpregnering. Het wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- vanille - 1 g;
- water - 3 eetl. lepels;
- gecondenseerde melk - 100 ml.
Neem water en breng aan de kook. Giet het in een kom en doe daar de gecondenseerde melk. Roer de ingrediënten goed door elkaar. U moet een uniforme consistentie krijgen. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid vanille toe, roer de impregnering opnieuw en laat het afkoelen. Als het klaar is, giet je het over het koekje.
Chocolade en cognac impregnaties
Voor droge en donkere taarten zijn cognac impregnaties ideaal. Om dit te doen, moet u nemen:
- water - 1 glas;
- suiker - 50 g;
- cognac - 3 eetl. lepels.
Giet suiker in een pan en bedek met water. Zet de container op het vuur en breng aan de kook. Wacht tot de kristalsuiker volledig is opgelost. Zet vervolgens de kookplaat uit en laat de siroop afkoelen. Voeg vervolgens cognac toe en meng alles goed. De impregnatie is klaar! Giet het royaal over de cakes.
Als het koekje zacht blijkt te zijn en een donkere kleur heeft, gebruik dan chocolade-impregnering. Neem de volgende voedingsmiddelen:
- welk poeder - 1 eetl. de lepel;
- gecondenseerde melk - 100 g;
- boter - 50 g.
Deze impregnering wordt op een speciale manier bereid. Neem een grote pan, vul deze met water en breng aan de kook. Een andere pan wordt erin geplaatst, waarin eerder fijngehakte boter is geplaatst. Smelt het in een waterbad, voeg daar cacao en gecondenseerde melk toe. Dan moet je wachten tot een homogene chocolademassa is verkregen uit deze ingrediënten. Je moet het koekje er meteen mee laten weken, zonder te wachten tot het is afgekoeld, dan zal de cake sappiger blijken te zijn.
