Champignons zijn een van de meest populaire paddenstoelen. Ze worden gekweekt op speciale boerderijen, wat hun kosten verlaagt, daarom zijn deze paddenstoelen ook het meest betaalbaar voor een gewone burger van de stad. Er zijn veel gerechten die kunnen worden bereid met champignons, en vaak is niet alleen de tijd en de bereidingswijze belangrijk, maar ook het correct snijden van de champignons.
Het is nodig
-
- Champignon;
- keukenmes;
- voedsel verwerker;
- snijplank;
- kom of diep bord.
instructies:
Stap 1
Als je verse paddenstoelen hebt gekocht, spoel ze dan eerst af met water, tenzij je ze gaat drogen. Doe de champignons in een kom of pan om ze af te spoelen en bedek ze met water. Roer de champignons om en laat uitlekken. In geval van zware besmetting, wat zeldzaam is bij paddenstoelen die in de winkel worden gekocht, spoel ze dan af met meerdere wateren.
Stap 2
Bevroren champignons moeten voor het snijden worden ontdooid. Om dit te doen, laat u ze ofwel een half uur of een uur op een bord op kamertemperatuur liggen, ofwel ontdooi ze snel met heet water. Giet hiervoor kokend water over de champignons in een diep bord. Als ze niet volledig ontdooid zijn, laat dan het water weglopen en vul ze opnieuw. Deze ontdooimethode is meer geschikt voor de daaropvolgende warmtebehandeling van champignons. Als je een salade wilt maken met rauwe champignons, koop je ze het beste vers.
Stap 3
Begin met het snijden van de champignons. De manier van snijden hangt af van waar je de champignons voor gaat gebruiken. Als je ze wilt vullen, leg ze dan op een snijplank, snijd voorzichtig de steel van de paddenstoel af, verwijder de film die de dop en de steel verbindt. Snijd de poten in kleine blokjes en voeg toe aan het bereide gehakt voor de hoeden.
Stap 4
Snijd de champignons in dunne plakjes langs de zijkant van de paddenstoel om te drogen. Dit zal het helpen om sneller te drogen en het te beschermen tegen bederf en schimmel die zich kunnen ontwikkelen in de paddenstoel die in zijn geheel wordt gedroogd. Heel kleine paddenstoelen kunnen eenvoudig doormidden worden gesneden.
Stap 5
Snijd voor de stamppot de champignons in blokjes. Scheid het been van de dop. Snijd de poten kruiselings in drie tot vier stukken. Snijd de hoeden ook in vier of meer stukken, afhankelijk van de maat. Zeer grote hoeden kunnen ook loodrecht op de groei van de stengel worden gesneden.
Stap 6
Hak voor de champignonsaus de champignons zeer fijn. U kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken. Leg de champignons erin, sluit de deksel en stel de modus in voor het fijn hakken van voedsel.
