Het is soms nodig om eieren op te geven als u vegetarisme aanhangt, evenals als u allergisch bent, wanneer u dit product uit uw dieet moet weren. Je kunt natuurlijk gewoon geen eieren eten. Maar ze worden gebruikt bij de bereiding van een zeer groot aantal gerechten. Om jezelf niet het plezier te ontzeggen jezelf te verwennen met je favoriete lekkernijen en gerechten, kun je de eieren in hun recept vervangen door andere producten.
Kort over de rol van eieren bij het koken
Eieren maken deel uit van heel veel gerechten en vervullen niet eens één, maar meerdere belangrijke functies tegelijk:
- ze zijn een goed bakpoeder voor deeg;
- ze koppelen meerdere onderdelen van één gerecht aan elkaar;
- eieren dienen ook als verdikkingsmiddel bij de bereiding van saus of room;
- ze geven een speciale smaak aan het gerecht en worden ook gebruikt om het te versieren.
Producten die eieren in gebakken goederen kunnen vervangen
Je kunt eieren vervangen, en zo goed dat de smaak van het gerecht er niet onder zal lijden. Dit geldt vooral als er maar 1 ei nodig is om te koken. In andere gevallen zal de afwezigheid van dit ingrediënt meer opvallen.
In plaats van eieren in gebakken goederen, kunt u gebruiken:
- zuiveringszout;
- tafelazijn;
- havervlokken;
- aardappelzetmeel;
- zure room;
- kefir;
- citroensap;
- bakpoeder;
- plantaardige olie;
- gemalen lijnzaad;
- havermout;
- kurkuma;
- suiker opgelost in thee.
Dus, hier zijn enkele tips die je zeker zullen helpen.
1. Om het deeg licht te maken en de gebakjes zonder eieren luchtig en smakelijk te maken, voegt u 1 theelepel toe aan het deeg. frisdrank, verdund in 1 theelepel. azijn.
2. Voeg 2 eetlepels in plaats van een ei toe als bindmiddel in een vulling (bijv. fruittaart). havermout, voorgeweekt in 2 el. water.
3. Gebak wordt vaak versierd met room. Om een crème te maken zonder eieren te gebruiken, moet je aardappelzetmeel oplossen in water met een snelheid van 50 g per 1 liter koud water. Voeg dit mengsel vervolgens onder voortdurend roeren toe aan de te bereiden room.
Kook het roommengsel zonder eieren te gebruiken tot de gewenste dikte is bereikt. Bovendien is het belangrijk om er rekening mee te houden dat wanneer het afkoelt, het iets meer zal indikken.
4. Bij het bereiden van pannenkoeken zonder eieren in melk, voeg zure room toe aan het deeg en vervang de azijn door kefir of citroensap.
5. Vervang bij het bakken van pannenkoeken, muffins, koekjes de eieren door 2 tl. bakpoeder, 2 theel. water en 1 eetl. plantaardige olie.
6. Voeg bij het bereiden van tortilla's, om barsten te voorkomen, 1 eetlepel mengsel toe in plaats van eieren. gemalen lijnzaad met 2 el. heet water.
Het mengsel wordt toegevoegd aan het tortillabeslag nadat het volledig is ingedikt.
7. Voeg 1 eetlepel toe aan de wrongelcakes. aardappelzetmeel, 1 eetl. zure room of plantaardige olie, gemengd met 1 el. water. Door toevoeging van deze producten zullen de pannenkoeken hun vorm niet verliezen.
8. Om het mooie uiterlijk van de groenteschotel te behouden, is het raadzaam om voor het bakken een paar eetlepels goedgekookte havermout toe te voegen, wat de smaak van dit gerecht aanzienlijk kan verbeteren.
9. Soms worden er eieren aan het deeg toegevoegd om het een gelige tint te geven, bijvoorbeeld in het cakedeeg. Voeg in dit geval een kleine hoeveelheid kurkuma toe in plaats van dit ingrediënt.
10. Taarten en taarten worden, voordat ze naar de oven worden gestuurd, meestal ingevet met een ei, waardoor ze glanzend en mooi zijn. Hetzelfde effect bereik je als je de bakwaren bestrijkt met een mengsel van 1 eetlepel. suiker opgelost in een kwart kopje thee.
U kunt eieren uitsluiten van het dieet, u kunt ze vervangen door andere producten. Dit zal de smaak van het afgewerkte gerecht niet aantasten, maar het zal variatie aan uw dieet toevoegen en uw problemen met betrekking tot het gebruik van eieren oplossen.
