Gekookte tong, in plakjes gesneden, gekruid met kruiden, besprenkeld met knoflook of mierikswortel, is altijd al een voortreffelijke delicatesse geweest. De tong kan niet alleen worden gekookt, maar bijvoorbeeld ook in de oven worden gebakken. Als het goed wordt bereid, is het vlees erg mals en smakelijk. Om je tong goed te koken en schoon te maken, hoef je geen chef-kok te zijn, het is voldoende om enkele trucs en subtiliteiten van koken te kennen.
Het is nodig
- - tong (lam, rund, varken),
- - kruiden,
- - water.
instructies:
Stap 1
Spoel je tong grondig, klop lichtjes en doe in een diepe pan. Vul met water, voeg kruiden toe (zwarte peperkorrels, laurier).
Stap 2
Breng aan de kook en zet dan op laag vuur. De kooktijd van de tong is afhankelijk van de leeftijd van het vee, maar varieert gemiddeld van 2 tot 4 uur.
Stap 3
Om de bereidheid van de tong te bepalen, wrikt u de schil los met een vork - als deze er gemakkelijk af komt, dan is de tong klaar - zo niet, dan moet u verder koken.
Stap 4
Als de tong gaar is, haal je hem uit de pan en koel je hem af onder ijskoud stromend water of doe je hem in een bak met koud gezouten water. De witte film moet direct in water worden verwijderd; na een sterke afkoeling is deze zeer eenvoudig te verwijderen.
