Wil je je dierbaren verrassen en een vogel koken onder een ongewone saus? Probeer het dan eens met appels of abrikozen, specerijen en kruiden.
Kippenvlees is een universeel product waarmee je een groot aantal gerechten op verschillende manieren kunt bereiden. Het kan worden gebakken, gekookt, gebakken in de oven, gestoofd met sauzen en jus, koteletten, gehaktballen en nog veel meer! Kip gaat, in tegenstelling tot rundvlees, varkensvlees en lam, goed samen met verschillende bessen, fruit en gedroogd fruit, inclusief de klassiekers van het genre - appels.
Om dit gerecht te bereiden, kunt u een hele kip gebruiken, of alleen een dij of borst; bij gebruik van de laatste zal het vetgehalte minimaal zijn.
Je zal nodig hebben:
- een kleine hele kip (~ 1, 1 kg) of 700 - 800 gram dij (borst)vlees zonder been;
- een appel, bij voorkeur zure of zoetzure variëteiten;
- 100-200 milliliter appelsap van de eerste persing;
- twee middelgrote uien;
- twee teentjes knoflook;
- kant-en-klare kruiden voor kip of gevogelte;
- een takje dille en/of andere kruiden;
- 2-3 erwten piment;
- rode peper naar smaak (alleen voor hete liefhebbers);
- 2 stuks. anjers;
- een theelepel citroensap of azijn;
- zout
In het recept is het beter om vers geperst appelsap te gebruiken, maar als dit niet mogelijk is, gebruik dan kant-en-klaar uit de winkel, maar zorg ervoor dat je eerst drukt. Dit sap is gemaakt van appels, en niet van concentraat, dus het is van veel hogere kwaliteit en is meer geschikt voor het bereiden van gerechten met thermische culinaire verwerking.
Je kunt appels vervangen door abrikozen en abrikozensap - het zal niet slechter worden, integendeel, op de een of andere manier exotischer! Deze vrucht combineert perfect met specerijen voor gevogelte, waardoor een unieke oriëntaalse smaak en aroma ontstaat.
Deze saus is niet alleen geschikt voor kip, maar ook voor eend of kalkoen.
Voorbereiding
Was en droog de kip. Als u het hele karkas gebruikt, verwijdert u de huid en snijdt u deze in porties. Als u borst- of dijvlees gebruikt, snijdt u het gewoon open.
Pel de knoflook, plet met een mes en hak zeer fijn.
Zout en peper het vlees, bestrooi met kruiden, overgiet met citroensap en wrijf grondig met knoflook. Doe in een plastic zak, verwijder zoveel mogelijk lucht, bind vast en zet enkele uren in de koelkast (minstens twee).
Snijd de ui in halve ringen. Giet plantaardige olie in een redelijk diepe braadpan en fruit de ui op laag vuur goudbruin, doe het dan in een aparte kom zodat de olie in de pan blijft.
Voeg de kip toe en bak tot de helft gaar is (ongeveer 7-8 minuten).
Leg de ui op het vlees, giet het sap erbij, voeg een beetje water toe zodat de vloeistof het vlees een beetje bedekt. Laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten sudderen.
Snijd de appel in kleine stukjes. Voeg tien minuten voor het einde van het proces de erwten, kruidnagel, fijngehakte kruiden en een gesneden appel toe aan de jus.
Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten staan.
Serveer met elk bijgerecht (rijst, aardappelen, pasta, boekweit, bulgur) en verse groenten.
Als de saus te zuur is, voeg dan aan het einde van het koken een beetje kristalsuiker toe.
