Het Indiase gerecht tandoori kip dankt zijn naam aan een soort ovenkomfoor waarin het oorspronkelijk gekookt werd. Maar zo'n kip is heel goed mogelijk om in de oven, in een koekenpan en op houtskool te koken. Gekookte kruimelige rijst is geschikt als bijgerecht.
Voor 4 porties heb je nodig:
- 800 g kippendijfilet;
- 3 teentjes knoflook;
- limoensap;
- nootmuskaat;
- Spaanse peper;
- zwarte peper;
- plantaardige olie;
- gemberwortel;
- komijnzaad;
- zout;
- 1/5 theelepel gemalen saffraan;
- elk 1 theelepel korianderzaad, kaneel, paprika, kurkuma;
- een glas natuurlijke yoghurt (niet-zure gestremde melk)
Maak inkepingen van ongeveer 1 cm diep in de dijfilet, schil de gember en knoflook en rasp ze fijn. Giet 2 eetlepels kokend water gedurende 5 minuten over de saffraan. Bak een eetlepel komijn- en korianderzaad in een droge koekenpan gedurende 2 minuten op middelhoog vuur, af en toe schuddend. Giet vervolgens de zaden in een vijzel, maal met een theelepel zout. Meng met de rest van de kruiden.
Maak een marinade door kruiden te combineren met saffraanwater, yoghurt, limoensap, gember en knoflook. Giet de marinade in een container met een deksel of, beter nog, een grote zak met ritssluiting, doe de filetstukken erin. Spreid al het vlees uit zodat het gemarineerd is. Marineer de kip 12 uur. Kies vervolgens een van de opties voor het koken van kip: bak op kolen, in een pan, bak in de oven.
Ten eerste: rooster het rooster boven de verbrande kolen, vet in met olie. Na lichtjes het vlees van de marinade te hebben afgeschud, spreidt u uit. Rooster de kip 12-15 minuten, draai een paar keer om.
In een koekenpan: Verhit olie in een koekenpan met dikke bodem. Bak het vlees eerst op hoog vuur, dan op middelhoog vuur, afgedekt. Kook ongeveer 15 minuten, keer om. In de oven: Bekleed een ovenschaal (kleine bakplaat) met bakpapier. Leg de porties kip, giet de marinade erover. Plaats in een voorverwarmde oven op 220-240 ° C.
Verlaag na 5 minuten de temperatuur tot 170°C, bak in 10-15 minuten goudbruin. Bepaal de gereedheid door het vlees te snijden: als er helder sap uitstroomt, is de kip gebakken, als rozeachtig - blijf braden.
Losse rijst
Voor losse rijst (3-4 porties) heb je nodig:
- een glas langkorrelige rijst;
- een eetlepel boter;
1/4 theelepel kurkuma
- zout
Spoel de rijst goed af tot helder water. Smelt de boter in een steelpan. Bestrooi met kurkuma. Na het vullen van de rijst, bak af en toe roeren. Wanneer de rijst dof wordt, giet er 1, 5 kopjes kokend water, zout, in. Laat 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Maak de rijst voor het serveren los met een houten spatel of stok.
Gebakken groenten
Verplicht:
- gele courgette en courgette;
- Rode peper;
- 2 gele tomaten;
- 2 aubergines;
- rode ui;
- knoflook;
- olijfolie
- korianderzaden;
- zwarte Peperbollen;
- zout
Courgette, courgette, aubergine in de lengte halveren, grof hakken. Verwijder de zaadjes uit de peper, snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de tomaten en uien in 6-8 stukken. Hak de knoflook fijn. Plet in een vijzel de koriander en peperkorrels. Zoute groenten, breng op smaak met peper en koriander, roer de boter erdoor. Verspreid groenten op een bakplaat, bak 30 minuten op 180 ° C tot ze bruin zijn.
