Is er een voordeel in vetarm voedsel? Helpen ze je af te vallen? Of zijn dit allemaal maar gimmicks, en zijn ze in feite niet alleen niet goed voor het lichaam, maar ook schadelijk? Laten we proberen het uit te zoeken…
Laten we eerst eens kijken hoe producten worden ontvet?
Meestal worden dierlijke vetten in melk, kefir, mayonaise vervangen door sojavetten - soja-isolaat en sojameel worden gebruikt. Tegelijkertijd verandert de voedingssamenstelling van het product: er zijn meer eiwitten en minder vetoplosbare zuren. Vermindert de hoeveelheid cholesterol en verzadigde vetzuren. Omdat de consistentie van het product te lijden heeft onder een afname van vetten, verschijnen er additieven in de samenstelling: verschillende stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Vaak hebben ze geen energetische waarde en kunnen ze heel nuttig zijn voor ons lichaam, zoals algen. Maar er wordt ook zetmeel gebruikt, dat niet nuttig kan worden genoemd (vooral genetisch gemodificeerd), hoewel het caloriegehalte half zo hoog is als vet.
Dierlijk vet wordt vaak vervangen door plantaardig vet: het meest voorkomende geval is "lichte" mayonaise. Bovendien bevatten ze geen transvetten (ook niet in kwaliteitssmeersels), maar er zijn nuttige meervoudig onverzadigde vetzuren.
Alle aandacht gaat uit naar de labels!
Als je probeert af te vallen, dan moet de hoeveelheid vet echt beperkt worden (maar binnen redelijke grenzen). Geef de voorkeur aan vetvrij voedsel. Oordeel zelf: stel dat je 3 glazen melk per dag drinkt. Bij een vetgehalte van 3,5% is dit 22 (!) G vet, en bij een vetgehalte van 0,5% - slechts 3 g! Bovendien hebben wetenschappers bewezen dat bijna alle voedingsstoffen bewaard blijven in magere melk. Natuurlijk gaat er een bepaalde hoeveelheid vitamines verloren, maar fabrikanten zorgen hiervoor en verrijken hun product er bovendien mee. Er is geen bewijs dat ze slechter worden geabsorbeerd. Wat kan er niet gezegd worden over calcium… Helaas wordt calcium uit melk met een vetgehalte van minder dan 1,5% slechter opgenomen, dus het is beter om voedingsmiddelen met een laag en optimaal vetgehalte af te wisselen.
En lees de etiketten goed! Heel vaak bevatten vetarme voedingsmiddelen overtollig zetmeel en suikers. Het komt ook voor dat de fabrikant het verkeerde vetgehalte van het product aangeeft, dus vertrouw alleen op vertrouwde merken en boerderijen. En houd rekening met het emotionele moment: vaak kan een persoon over calorieën gaan omdat, zoals ze zeggen, "dit een dieetproduct is, wat betekent dat je veel kunt eten!".
Hoe haal je de beste resultaten uit een vetarm dieet?
Bij een vetarm dieet wordt het niveau van "slechte" cholesterol verlaagd en het niveau van "goede" cholesterol verhoogd. Dit leidt tot een afname van het risico op atherosclerose. Maar het is niet alleen belangrijk om het vetgehalte te verlagen, maar ook om de voorkeur te geven aan plantaardige vetten (oliën) en visolie. Dit zijn de soorten vetten die goed moeten zijn voor 25% van je dagelijkse energiebehoefte! Gebrek aan vet leidt, paradoxaal genoeg, tot verhoogde niveaus van "slechte" cholesterol en triglyceriden in plasma. Verminderde glucosetolerantie. Bovendien wordt een persoon intuïtief vatbaar voor het te veel eten van koolhydraten.
Neem het Scandinavische dieet (noordelijke Middellandse Zee) als voorbeeld, en vergeet niet dat zonder actieve sporten de zaak geen ruzie zal maken!
