Met gelatine worden heel veel lekkere en lekkere gerechten bereid. Geleien, mousses, diverse desserts en gelei-snacks … Het gebruik van dit product bij het koken is praktisch onuitputtelijk. Maar weinig mensen denken dat het toepassingsgebied van gelatine veel breder en diverser is en veel verder gaat dan alleen de keuken.
Samenstelling en voordelen van gelatine
Wat is gelatine precies? Gelatine is een afgeleide dierlijke eiwitmassa die wordt verkregen bij de vertering van botten, kraakbeen en pezen van dieren, met name runderen. Gelatine is 85% dierlijk eiwit. Het bevat ook natrium- en kaliumzouten, magnesium, fosfor en calcium, vetten en koolhydraten. Maar het belangrijkste ingrediënt dat de voedingswaarde en bruikbaarheid van gelatine bepaalt, is de aanwezigheid van collageenaminozuren in de samenstelling.
Rekening houdend met deze factoren, worden gerechten bereid met toevoeging van gelatine goed door het lichaam opgenomen. De aanwezigheid van collageen verhoogt de elasticiteit van gewrichten en bindweefsels, verbetert de conditie van huid, nagels en haar, versterkt bot- en kraakbeenweefsel, wat dient als een uitstekende preventie van ziekten zoals osteoporose en artrose. Het eten van op gelatine gebaseerd voedsel verhoogt de bloedstolling, wat een gunstig effect heeft op het werk van de hartspier en de dystonische toestanden van het lichaam reguleert.
Toepassingen van gelatine
Natuurlijk heeft gelatine in de eerste plaats zijn plek in de keuken veroverd. Met de toevoeging van dit natuurproduct worden vele heerlijke desserts bereid. Meerlagige gelei van ongelooflijke schoonheid kunnen niet worden bereid zonder het gebruik van een gelatinebasis. En hoe zit het met traditioneel gelei en aspic? Geen feestelijke tafel is compleet zonder deze traditionele gerechten. Elke huisvrouw heeft een paar recepten met gelatine op voorraad en er liggen altijd een paar zakjes van deze gouden korrels in de keukenkast.
Maar het gebruik van gelatine is helemaal niet beperkt tot koken. De bekende houtlijm is een afgeleide van dit product. In de technische industrie wordt het gebruikt voor de productie van vernis- en verfproducten, verschillende lijmbasissen, speciale papiersoorten, emulsiecoatings en andere.
In de farmacologie wordt gelatine gebruikt om oplosbare capsules voor medicijnen te maken en wordt het ook gebruikt als een neutrale bindende basis voor medicijnen. En gelatine zelf wordt vaak gebruikt als een afzonderlijk profylactisch middel bij de behandeling van eiwittekort. En in de afgelopen jaren is dierlijke gelatine op grote schaal gebruikt in de schoonheidsindustrie voor de productie van zeer effectieve verzorgende cosmetica.
