Met de komst van de lente beginnen ijverige huisvrouwen opnieuw na te denken over de voorbereidingen voor de winter. De eerste groente die in april het nieuwe seizoen opent is daslook of daslook. Het is erg handig om het vers te eten, maar het is absoluut noodzakelijk om voor de winter daslook te pekelen om gasten en familieleden te kunnen trakteren op deze heerlijke vitaminekruiden.
Ramsons, ook wel daslook of berenuien genoemd, behoren tot de uienfamilie, maar ze ruiken naar jonge knoflook. Verrassend genoeg is het qua fytoncide-gehalte 3 keer groter dan knoflook en vitamine C 10 keer meer dan in citroen. Bovendien bevat daslook essentiële olie, alliine-glycoside, ascorbinezuur, fructose, eiwit, caroteen, lysozyme en andere nuttige micro- en macro-elementen. Ramson heeft antiscorbutische, ontstekingsremmende, antimicrobiële, anthelminthische, anti-sclerotische eigenschappen, wat betekent dat het eenvoudigweg noodzakelijk is om het te gebruiken voor de preventie van verschillende ziekten.
Hoe gepekelde wilde knoflook te koken
Elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor voorbereidingen voor de winter, maar ze behouden niet allemaal even goed de heilzame eigenschappen van daslook. Daarom is het noodzakelijk om daslook te pekelen in overeenstemming met alle vereisten voor dit proces. Om de smaakmaker zo smakelijk en versterkt mogelijk te maken, moet je de meest verse scheuten nemen met niet volledig bloeiende bladeren.
Eerst moet je de bladeren voorbereiden. Om dit te doen, worden ze zorgvuldig gewassen en 1-2 uur met koud gekookt water gegoten. Zodra het water een kenmerkende scherpe smaak krijgt, wordt het afgetapt en vervangen door vers water. Daarna beginnen ze de marinade te bereiden. Om 300 g daslook te marineren, moet u 1 liter water aan de kook brengen en vervolgens 2 el. eetlepels zout en 2 el. eetlepels suiker. Daarna wordt de marinade een beetje afgekoeld en wordt daar 100 g tafelazijn toegevoegd.
Bossen daslook worden zorgvuldig in zorgvuldig gesteriliseerde potten geplaatst, met de witte poten omhoog. Je kunt blikken van een halve liter en liter gebruiken en ze oppakken tot de grootte van de balken. Vervolgens worden de potten met marinade gegoten, 5 minuten gesteriliseerd en stevig opgerold met deksels.
Liefhebbers van meer pittige smaakmakers kunnen Koreaanse wilde knoflook koken. Voor dit gerecht is het noodzakelijk om suiker, water, rijstazijn in gelijke verhoudingen te mengen, zout, Koreaanse kruiden (elk 1 eetlepel) en 1,5 theelepel rode peper toe te voegen. Dan moet je de daslook met marinade gieten, maar rol de potten niet op, maar bedek ze gewoon met strakke deksels en zet ze 5-7 dagen op een koude plaats.
Wat te serveren ingelegde wilde knoflook?
Deze smaakmaker past goed bij elk vlees en gevogelte. Je kunt het ook bij je voorgerecht aanbieden of gebruiken om verschillende bijgerechten te bereiden. Als je van plan bent om daslook als apart gerecht op tafel te serveren, doe dan 2 eetlepels veenbessen in een pot ingelegde daslook.
