Deze hartige viskoekjes van kabeljauw en gerookte zalm kunnen worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht met een groente bijgerecht en saus.
Het is nodig
- - 500 g aardappelen;
- - 600 g kabeljauwfilet;
- - 1 eetlepel boter;
- - 200 g gerookte zalm;
- - groene uien;
- - 1/2 citroenschil;
- - 1 eetlepel fijngehakte peterselie;
- - 1 eetlepel fijngehakte dille;
- - 1/2 kop bloem;
- - 2 eieren;
- - 2 kopjes broodkruimels;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Stoom de kabeljauw 8-10 minuten (tijd is afhankelijk van de dikte van de filet).
Stap 2
Aardappelpuree in aardappelpuree, voeg boter toe en meng grondig tot een gladde massa. Koel de aardappelmassa.
Stap 3
Vorm ronde pasteitjes met natte handen. Leg ze op een schaal en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Breek de eieren in een diepe kop en klop lichtjes. Giet de broodkruimels in een apart bord. Rol elke kotelet eerst in paneermeel, dompel dan in een ei en rol dan opnieuw aan alle kanten in paneermeel.
Stap 5
Verhit de plantaardige olie in een pan met dikke bodem en bak de pasteitjes goudbruin, letterlijk 2 minuten aan elke kant. Leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Serveer met groenten en tartaarsaus.
