Bigos gemaakt van champignons met kool in het Pools is iets anders dan het klassieke recept. Als je dit gerecht lang kookt, wordt de smaak hiervan alleen maar rijker. Het is het beste om het de volgende dag na het koken in het algemeen te serveren.
Het is nodig
- - peper en zout naar smaak;
- - laurierblad - 1 stuk;
- - droge rode wijn - 1 glas;
- - tomaat - 3 stuks;
- - vlees - 500 g;
- - gekookte worst - 250 g;
- - rookworst - 250 g;
- - zuurkool - 500 g;
- - kool - 1 stuk;
- - ui - 1 stuk;
- - olijfolie - 1 eetlepel;
- - kokend water - 2 glazen;
- - eekhoorntjesbrood - 150 g;
- - pruimen - 1 glas.
instructies:
Stap 1
Snijd de kool met een scherp mes. Pel de ui en snij hem daarna in kleine stukjes. Spoel grondig met water en knijp de zuurkool uit. Snijd het vlees en de worst in stukken van ongeveer 4 centimeter groot.
Stap 2
Verbrand de tomaten met kokend water, daarna direct met ijswater. Zo pel je ze er makkelijk af, doe het maar. Snijd vervolgens de tomaten in kleine blokjes.
Stap 3
Doe de gedroogde paddenstoelen en pruimen in een middelgrote kom. Giet er kokend water over en laat ze een half uur weken. Het is noodzakelijk dat de champignons grondig worden verzacht.
Stap 4
Bak verse kool en uien in plantaardige olie in een grote pan met deksel.
Stap 5
Nadat de kool half gekookt is, voegt u er beide soorten worst, vlees, zuurkool, champignons, pruimen, laurierblaadjes, wijn, tomaten aan toe. Giet het water erin waarin de pruimen geweekt zijn. Meng alles zorgvuldig.
Stap 6
Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Voeg vloeistof toe als dat nodig is.
Stap 7
Als de bigos in Poolse stijl klaar zijn, verwijder je de botten en laurierblaadjes. Serveer met gekookte aardappelen.
