In de recepten wordt vrij vaak een bepaalde mysterieuze kookpan genoemd, wat bij sommige huisvrouwen voor verbijstering zorgt, aangezien niet iedereen het in de huiskeuken gebruikt. Wat is deze stoofpan en waarom is hij geschikt om mee te koken?
Het doel van de kookpan
In feite is een stoofpan een koekenpan met hoge, rechte of schuine zijkanten, die is ontworpen om te stoven, braden, koken, bruinen en het maken van verschillende sauzen. De steelpan is ideaal voor een scala aan gerechten waarbij je vloeistof tot het einde van het koken moet bewaren. Daarin kun je groenten koken, soepen opwarmen, pilaf laten sudderen of malse aardappelpuree maken.
Meestal is de pan uitgerust met een handvat, dat klein van formaat is en het gemakkelijker maakt om de pan te gebruiken bij het koken van kleine hoeveelheden voedsel.
Goede stoofschotels zijn gemaakt van hoogwaardig meerlaags materiaal (staal of aluminium), hebben een antiaanbaklaag, massief gewicht, voldoende diepte en dikke zijkanten/bodem. Dankzij deze eigenschappen is het voedsel in de pan sneller gaar en verbrandt het niet. Een kookpan, bestaande uit 4-5-6 lagen ultrasterke aluminiumlegeringen, heeft een bijna onbeperkte levensduur en gaat vele jaren mee.
Een kookpan kiezen
Een ideale aankoop voor in de keuken is een dubbelzijdige stalen gecoate kookpan, waardoor de kans op krassen op het oppervlak van de kookpan minimaal is. Om deze kans tot het absolute nulpunt terug te brengen, kunt u producten aanschaffen met een polymeer onderlaag die de pan beschermt tegen beschadiging en blootstelling aan schurende stoffen.
Een zeer handige functie in moderne pannen is de temperatuurregelschaal, die de hoeveelheid vloeistof registreert.
Huisvrouwen die vaak verschillende sauzen en granen bereiden, moeten kiezen voor roestvrijstalen gegoten pannen met een antiaanbaklaag. Het comfortabele en lichtgewicht ontwerp is ideaal voor het bereiden van vloeibare gerechten die niet aan de stalen bodem blijven plakken. Ervaren gebruikers raden af om goedkope, vereenvoudigde pannen zonder antiaanbaklaag te kopen, omdat ze nogal onhandig zijn om erin te bakken omdat voedsel aan een onbeschermd oppervlak blijft kleven.
Voor gebruik in een magnetronoven is het raadzaam speciale modellen pannen met een vierkante vorm aan te schaffen, die voor elk type kookplaat zijn gemaakt. Ze zijn gemaakt van een verscheidenheid aan hittebestendige aluminiumlegeringen, beschermd door een speciale coating, die beter kookt dan gestempeld kookgerei. Met dergelijke pannen kunt u snel de meest bruikbare gerechten in de magnetron bereiden, waarin bijna alle vitamines en voedingsstoffen van de bereide producten behouden blijven.
