De smaak van voedsel dat in een pan wordt gekookt, hangt sterk af van de kwaliteit ervan. Idealiter zou het voor elk gerecht anders moeten zijn. Bijvoorbeeld voor vlees - een koekenpan - grill, voor pannenkoeken - een pan met een antiaanbaklaag. De praktijk leert echter dat huisvrouwen in het dagelijks leven meestal een of twee pannen gebruiken. Daarom blijft de kwestie van het kiezen van een universele koekenpan relevant.
Teflon gecoate pannen
Algemeen bekende pannen zijn met Teflon gecoate aluminium pannen. Ze verdienen hun liefde vanwege hun lichte gewicht en het feit dat ze kunnen worden gekookt met bijna geen toegevoegde olie.
Bij verhitting boven 200 ° C beginnen ze echter kankerverwekkende giftige gassen uit te stoten. Ook zijn met Teflon gecoate pannen bang voor scherpe voorwerpen en is hun levensduur niet langer dan twee jaar.
Keramische pannen met antiaanbaklaag
De coating van dergelijke pannen bevat een nanocomposietpolymeer met nanodeeltjes van zand, waardoor het oppervlak gelijkmatig en snel opwarmt. Ze zijn ook relatief licht van gewicht. En het belangrijkste is dat ze gerechten kunnen bereiden met een minimale hoeveelheid olie, terwijl ze opwarmen tot 450 ° C.
Naast alle voor de hand liggende voordelen zijn er ook nadelen. Net als pannen met een tefloncoating kunnen ze gemakkelijk beschadigd raken door scherpe voorwerpen. Deze pannen zijn niet vaatwasmachinebestendig. Gebruik geen reinigingsmiddelen die alkali bevatten. Ze zijn bang voor temperatuurschommelingen en zijn niet geschikt voor mensen met een inductiekookplaat. De levensduur bij zorgvuldig gebruik is slechts één tot twee jaar.
Marmeren pannen met antiaanbaklaag
In feite is dit dezelfde Teflon-coating die marmerchips bevat. Zo'n pan zal zwaarder zijn dan hierboven beschreven, maar lichter dan een gietijzeren. Dankzij de marmersnippers warmt de pan gelijkmatig en snel op, maar koelt hij langzamer af. Praktisch niet bang voor scherpe voorwerpen en temperatuurschommelingen.
Om de pan lang te laten dienen, moet het aantal lagen minimaal drie zijn. Een koekenpan met een 5-laags of meer coating, een bodemdikte van minimaal 6 mm en met zorgvuldige zorg kan 20 - 25 jaar meegaan.
Opgemerkt moet worden dat een braadpan met een marmeren coating minstens 2.000 roebel kost.
Diamant en titanium gecoate pannen
Hun nanocomposietcoatings bieden mechanische en thermische weerstand. Ze warmen snel en gelijkmatig op en zijn veilig voor de gezondheid. Hun levensduur is maximaal 25 jaar.
Pannen met een diamant- of titaniumcoating zijn duur. Ze worden meestal zonder deksel verkocht en zijn niet geschikt voor inductiekookplaten.
Roestvrijstalen pannen
Roestvrijstalen pannen zijn gemakkelijk schoon te maken. Ze zijn duurzaam, niet bang voor messen en vorken, daarom zijn veel koks dol op ze.
Je moet erop koken met toevoeging van olie. Tegelijkertijd moet de olie, voordat u er voedsel op legt, worden opgewarmd. Tijdens het koken is het ook aan te raden om het voedsel te roeren, zodat het niet aan de bodem en muren "plakt".
Gietijzeren pan
Op de boerderij is het een gietijzeren pan die universeel kan worden. Het warmt gelijkmatig op en koelt niet erg lang af. Daarin kun je niet alleen bakken, stoven, maar ook taarten bakken in de oven. Een gietijzeren pan is niet bang voor vallen, temperatuurwisselingen en mechanische belasting. Bovendien kan de olie dankzij de natuurlijke, poreuze coating waarin de olie wordt opgenomen en waardoor een "antiaanbaklaag" ontstaat, voor altijd worden gebruikt zonder de gezondheid te schaden.
Gietijzeren pannen zijn zwaarder dan andere en kunnen niet in de vaatwasser. Maar gezien al zijn voordelen, kunt u uw ogen sluiten voor deze nadelen.
Bij het kiezen van een universele pan is de diameter van invloed. Voor een gezin van 3 - 4 personen is een koekenpan met een diameter van 26 cm voldoende. Als u uit vergelijkbare modellen kiest, moet de voorkeur worden gegeven aan degene met dikkere wanden en bodem, evenals een groter aantal antiaanbaklagen. Het is een groot pluspunt als de braadpan een afneembaar handvat heeft. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken en op te bergen. Inductiepannen zijn speciaal gemarkeerd.
