Havermoutkoekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook een heel gezond toetje dat je 's ochtends energie geeft en opvrolijkt. Liefhebbers van chocolade kunnen de koekjes aanvullen met een laagje chocoladeroom.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 20-25 stuks:
- Voor koekjes:
- - 100 g boter;
- - 2 eieren;
- - 150 g suiker;
- - een theelepel vanillesuiker;
- - zout op de punt van een mes;
- - 200 g havermout;
- - 50 g kokosnoot;
- - 30 g bloem voor cakes;
- - een theelepel bakpoeder en bakpoeder.
- Voor de chocoladelaag:
- - 160 g pure chocolade;
- - 150 ml slagroom.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Smelt de boter en laat een paar minuten afkoelen. Klop in een kom eieren met twee soorten suiker en zout. Giet de boter erbij en voeg havermout, kokosvlokken en bloem gezeefd met bakpoeder en soda toe. Kneed een homogeen deeg.
Stap 2
Vorm met twee lepels bolletjes van het deeg en leg ze op korte afstand van elkaar op bakplaten. We sturen 10-12 minuten naar de oven.
Stap 3
Voor een heerlijk chocoladelaagje breng je de room aan de kook in een pan of pollepel en voeg je de stukjes pure chocolade toe. Roer de room goed door zodat de chocolade volledig is opgelost.
Stap 4
Als de koekjes en room helemaal afgekoeld zijn, vet een koekje in met room en combineer het met het tweede. Een heerlijk en gezond dessert is klaar!
