Pasen heeft het uiterlijk van een afgeknotte piramide, die Golgotha symboliseert, het is ook een symbool van het streven naar perfectie - zoals oude gebouwen met een vergelijkbare vorm (de piramides van de oude Egyptenaren en de Maya-gebouwen). Volgens orthodoxe canons impliceert dit Gods genade …
Het is nodig
-
- 1 kg kwark
- vanaf 9% vet en meer
- zelfgemaakt is het beste;
- 5 eieren;
- 1 glas suiker (200 g);
- 200 gram boter;
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1, 6 kopjes 10-20% room (400 ml);
- 0,7 kopjes noten (100 g);
- 0,8 kopjes gekonfijt fruit (100 g);
- 0,5 kopjes rozijnen (100 g).
instructies:
Stap 1
Kwalitatief goede kwark is nodig voor Pasen, je kunt het beter zelf maken. Als u desondanks een in de winkel gekocht exemplaar moet gebruiken, zorg er dan voor dat u deze onder druk zet om overtollige vloeistof te verwijderen. Wrijf het vervolgens goed door een zeef met een lepel (idealiter twee keer). Als je geen zeef hebt, kun je de wrongel twee keer fijnhakken.
Stap 2
Haal de boter 2-3 uur voor het koken uit de koelkast, deze moet zacht zijn. Roer de boter voorzichtig door de wrongelmassa.
Stap 3
Klop in een aparte kom 5 eieren met 1 kop suiker of gezeefde basterdsuiker. Blijf kloppen, voeg vanille toe (kant-en-klaar poeder of gehakte tube), dan 1, 5 kopjes room. Dit doe je makkelijker in een voorgekoelde glazen of aardewerken schaal. Gebruik een mixer, blender en het beste van alles, een garde om het zelf te doen, zoals de traditie dicteert.
Stap 4
Zet het eiermengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk lager en kook ongeveer 3-5 minuten, tot het begint in te dikken. Laat het dan afkoelen en rusten.
Stap 5
Ga naar binnen voor extra ingrediënten. Was de noten, spoel af met kokend water om de schil te verwijderen. Hak ze vervolgens fijn of hak ze fijn. Pure rozijnen (vooraf geweekt gedurende 0,5-1,5 uur in warm water) moeten droog zijn voordat ze aan de wrongel worden toegevoegd. Als de gekonfijte vruchten groot zijn, snijd ze dan in stukjes. Rasp de schil van de gewassen en gedroogde citroen, maal de pittige toevoegingen in een vijzel of maal ze in een koffiemolen en zeef door een fijne zeef.
Stap 6
Voeg rozijnen, amandelen, gekonfijte vruchten, citroenschil toe aan de wrongelmassa. Voeg vervolgens, goed roerend, het ei-roommengsel toe. Bereid de Pasobox voor - bedek hem met licht vochtig, 3-5 keer gevouwen met gaas, zodat de randen vrij naar beneden hangen.
Stap 7
Breng de Pasen over naar de Pasobox, wikkel de randen van het gaas (zodat de Pasen bedekt is). Leg de pasochny op een bord - vloeistof zal uit de Pasen weglopen. Plaats er een lading bovenop (bijvoorbeeld een blikje water van 3 liter). Breng het geheel vervolgens voorzichtig over naar de koelkast.
Stap 8
Pasen zal over ongeveer 12 uur klaar zijn. Vouw de randen van het gaas open, draai de pasobox om en verwijder heel voorzichtig de paashaas. Garneer met gekonfijte vruchten, noten en rozijnen.
