Frankrijk wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Nicoise-salade. In het Franse Nice wordt het gekookt met ansjovis. Een van de moderne variaties op dit gerecht is de Nicoise salade met tonijn en kwarteleitjes.
Het is nodig
- Salade:
- - ingeblikte tonijn voor salades op eigen sap - 1 blikje;
- - kwarteleitjes - 6 stuks;
- - tomaat - 2 stuks;
- - paprika - 1 st.;
- - bladsalade.
- Tanken:
- - sap van een halve citroen;
- - knoflook - 1 teentje;
- - verse kruiden tijm:
- - zout - 1 theelepel (zonder glaasje);
- - 0,5 tl kristalsuiker;
- - olijfolie - 6-7 eetlepels
instructies:
Stap 1
Maak eerst de saladedressing. Pers het teentje knoflook met een pers. Hak de verse tijm fijn.
Stap 2
Meng vervolgens olijfolie met citroensap, knoflook en kruiden in een apart bakje. Voeg kristalsuiker en zout toe. Meng grondig. Laat de dressing 30-50 minuten trekken.
Stap 3
Kook de kwarteleitjes 5 minuten in gezouten water. Koel vervolgens af en pel voorzichtig de schil eraf. Snijd de eieren doormidden.
Stap 4
Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaten in dunne plakjes.
Stap 5
Leg de met de hand gescheurde slablaadjes in kleine stukjes op de bodem van de slakom.
Stap 6
Giet overtollig sap af van tonijn uit blik (indien nodig).
Stap 7
Doe de gesneden groenten en de tonijn in een slakom. We vullen met de aanwezige dressing. Meng goed.
Stap 8
Versier de salade bij het serveren met halve kwarteleitjes.
