Zelfgemaakte stoofpot is een uniek product dat kan worden bereid van elk type vlees en kan worden toegevoegd aan schnitzels, stoofschotels, soepen, enz. Het gestoofde vlees is een afgewerkt product, dus het wordt helemaal op het einde toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten. Stoofpot kan jaren worden bewaard, terwijl de voedingswaarde niet afneemt.
Het is nodig
- Voor het bereiden van stoofvlees:
- - 1 kg rundvlees;
- - zwarte peper;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - peterselie;
- - Laurierblad;
- - zout;
- - water;
- - pan;
- - blikjes, deksels.
- Voor het bereiden van varkensstoofpot:
- - 500 g varkensvlees;
- - 300 g wit spek;
- - Laurierblad;
- - zout, peper (naar smaak);
- - water;
- - blikjes, deksels;
- - oven, vuurpot.
instructies:
Stap 1
Om stoofpot te koken, koop rundvlees in grote stukken, gehakt vlees is ook geschikt. Houd er rekening mee dat het niet raadzaam is om bevroren vlees te kopen. Om de stoofpot langer te bewaren, moet het afgewerkte vlees met vet erop worden gegoten. Rundvlees wordt gegoten met vet van een andere oorsprong, bijvoorbeeld reuzel. Het rundvlees wordt tijdens het kookproces voor ongeveer 40% ingekookt.
Stap 2
Neem geaderd, geaderd rundvlees zonder bot en snijd het in middelgrote stukken, doe het vlees in een pan, bedek het met water en zet het op laag vuur. Wanneer het vlees begint te koken, verwijdert u de film ervan. Voeg vervolgens de volgende ingrediënten toe aan het gerecht: zwarte peper, uien, gehalveerd, peterselie en fijngehakte wortelen.
Stap 3
2 uur sudderen. Zout na 2 uur en verwijder de ui. Ga dan door met het koken van de stoofpot gedurende ongeveer 1,5-2 uur. Je kunt de bereidheid van de stoofpot beoordelen aan het feit dat het vlees goed wordt doorboord met een vork. Breng op smaak met zout, voeg het laurierblad toe en laat 15 minuten sudderen, verwijder dan het laurierblad.
Stap 4
Terwijl de stoofpot kookt, steriliseer je de blikken en daken in kokend water. Leg een laurierblaadje en een paar zwarte peperkorrels op de bodem van elke pot. Doe het vlees zonder de stoofpot uit te zetten in een pot, giet de bouillon tot aan de randen en rol de blikken op met tinnen deksels. Draai de potten, deksels naar beneden, tot ze zijn afgekoeld en plaats ze een dag in iets warms.
Stap 5
Varkensstoofpot is erg lekker. Varkensschouderbladen zijn goed om het te maken. Snijd overtollig vet van het vlees en snijd het in kleine, gelijkmatige stukjes. Doe het vlees in een kom, breng op smaak met peper en zout naar smaak en meng goed.
Stap 6
Bereid ondertussen glazen potten en deksels voor. Spoel de potten af, steriliseer. Leg op de bodem van de pot een laurierblaadje en een paar zwarte peperkorrels en plaats het gehakte varkensvlees stevig vast.
Stap 7
Bedek de pot met een gesteriliseerd tinnen deksel en plaats in de koude oven. Zet de oven aan op 250 ° C en verlaag, nadat het vlees is gekookt, de temperatuur tot 150 ° C. De pot moet ongeveer 3 uur in de oven staan. Gedurende deze tijd begint er sap uit te stromen. Verwijder na het koken het resterende sap.
Stap 8
Maak ondertussen, terwijl het vlees in de oven gaart, de vette reuzel. Snijd het in kleine stukjes, doe het in een braadslee en smelt op laag vuur, laat het dan uitlekken in een schone bak.
Stap 9
Haal het blikje stoofvlees uit de oven, giet het varkensvet erin en sluit de deksel goed. Laat het werkstuk afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het vervolgens op een koele plaats. De op deze manier bereide stoofpot kan bij kamertemperatuur worden bewaard.
