Vareniki is een traditioneel Oekraïens gerecht dat ook in Rusland populair is geworden. Warme, smakelijke dumplings met een verscheidenheid aan vullingen zijn altijd een welkome maaltijd. En zodat ze niet alleen lekker, maar ook mooi zijn, is het belangrijk om ze op een speciale manier te leren knijpen.
Het is nodig
Meel, ei, zout, water, knoedelvulling, deegroller
instructies:
Stap 1
Knijpen wordt voornamelijk gebruikt om het deegproduct luchtdichter te maken. Dit behoudt zijn vorm tijdens het koken. Geplukte dumplings zien er ook anders, mooier en smaakvoller uit. Even geknepen knoedels sieren elke tafel.
Stap 2
Als er meerdere vullingen zijn, kun je knoedels met verschillende vullingen iets anders knijpen en dan, langs de geknepen randen, knoedels met verschillende smaken onderscheiden, bijvoorbeeld met aardappelen en kwark.
Stap 3
Het is erg belangrijk om een elastisch, niet erg taai deeg te maken. Om dit te doen, breek je een ei in een glas, voeg dan zout toe, voeg water toe tot de rand en giet het in een mengkom. Er wordt zoveel meel toegevoegd als het deeg zelf nodig heeft. Het mag niet aan je handen en deegroller plakken.
Stap 4
Het plukken bestaat uit drie stappen. Stap één: plaats zoals gewoonlijk de vulling op de cake en vouw hem dubbel. Knijp de knoedels stevig vast op de gebruikelijke manier, met gladde randen.
Stap 5
Stap twee: vorm een "vlecht". Houd de knoedel in je linkerhand en vouw met duim en wijsvinger van je rechterhand een hoek vanaf de rechterrand en steek deze aan de voorkant van de knoedel omhoog. Het bleek het eerste plukje te zijn - zelfs zo groot als een afgeplatte erwt.
Stap 6
Stap drie: pak met dezelfde vingers een klein hoekje van het deeg en probeer de rand van het eerste plukje te haken zodat de plooien in elkaar overgaan. Druk nogmaals stevig op het stuk deeg en wikkel het in. Beweeg je vingers iets naar links op het deeg en knijp en plak het volgende stuk, verbind het met het tweede snuifje.
Stap 7
Blijf de knoedel op dezelfde manier knijpen. Wanneer je de rand van de knoedel hebt bereikt, maak je de laatste kneep en plak je hem, waarbij je hem gelijk maakt met de hoek voor strakheid.
Stap 8
Afhankelijk van de hellingshoek van de duim van de rechterhand worden verschillende vormen van vlechten verkregen. Je kunt zowel fijn als vegen knijpen. Je zou in ieder geval een mooie golvende rand moeten krijgen.
Stap 9
Geknepen dumplings zijn over het algemeen stabieler als ze worden gekookt, maar mogen nog steeds niet te gaar zijn. Voor dumplings met kant-en-klare vulling is een voldoende kooktijd 1-3 minuten. Eet smakelijk!
