De hut is niet rood met hoeken, maar rood met taarten - zo zeiden onze voorouders altijd. En ze wisten er veel van! In oude Russische kookboeken vind je niet veel recepten voor deze simpele deegproducten. Dit zijn gesloten, traditionele en open taarten, en kulebyaki en cheesecakes. En zoete burgers - met honing, jam, kersen, appels en snackbars - met vis, eieren, champignons, kip. En ze zijn allemaal verenigd door het feit dat de vulling in deeg is gewikkeld - gist, bladerdeeg, ongezuurd, kefir. En in het voorgestelde recept zijn de taarten ongebruikelijk - ze hebben aardappelpuree in plaats van deeg.
Het is nodig
-
- Voor taarten: 1 kg aardappelen
- 1 glas melk
- 300 g gehakt (rund- en varkensvlees in gelijke verhoudingen)
- 1 grote ui
- 3 eetl. eetlepels bloem
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren
- 2 eieren, zout
- kruiden naar smaak.
- Voor zure roomsaus: 200g zure room
- 1 teentje knoflook
- dille
- zout.
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen grondig. Plaats in een pan, vul met water zodat het water de aardappelen net bedekt. Kook het in zijn uniform tot het gaar is. Giet het hete water af en giet onmiddellijk koud water gedurende 1 minuut - hierdoor zijn de aardappelen gemakkelijker te schillen. Schil de aardappelen snel als ze nog heet zijn. Pureer tot puree, giet hete melk erbij en roer tot een gladde massa. Als de aardappelen iets zijn afgekoeld, klop je de eieren erdoor, een eetlepel bloem en meng je opnieuw goed.
Stap 2
Snijd de gepelde ui fijn en bak in een pan goudbruin.
Stap 3
Leg het gehakt in een hete koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Zout, peper het gehakt, bak tot het gaar is, onder voortdurend roeren. Voeg de ui toe aan het gehakt en roer.
Stap 4
Zure roomsaus. Haal het gepelde teentje knoflook door een knoflookschaal of rasp op een fijne rasp. Hak de dille fijn. Voeg gehakte knoflook en dille toe aan zure room, zout, meng grondig.
Stap 5
Rol de aardappel tot balletjes ter grootte van een mandarijn. Prak elk broodje met je handen tot een platte cake, leg er een eetlepel gehakt op. Vorm het pasteitje in een langwerpige vorm. Dompel in bloem en plaats in een hete koekenpan met boter. Bak aan alle kanten tot ze gaar zijn. Leg op een bord, garneer met zure room of zure roomsaus, serveer met groentesalade.
