Squash is een gezonde en smakelijke groente met een dichte, sappige, smakelijke pulp. De beste manier van koken is stoven in de oven, slowcooker of pan, waarbij alle nuttige sporenelementen en vitamines behouden blijven. Gestoofde pompoen is een uitstekend bijgerecht voor vlees, worstjes of vis, ze zijn lekker op zichzelf, zonder begeleiding.
Squash met groenten: een stapsgewijs recept
Vegetariërs en mensen die gedwongen zijn een dieet te volgen en calorieën te tellen, zullen dol zijn op de heerlijke groentestoofpot, waarin jonge pompoen de belangrijkste viool speelt. Hun voedingswaarde is hoog, groenten zijn rijk aan vitamine A en C, kalium, magnesium en andere waardevolle micro-elementen.
Ingrediënten:
- 3 jonge pompoenen;
- 1 zoete sappige wortel;
- 1 ui;
- 3 eetl. ik. suiker groene erwten (vers of bevroren);
- 1 middelgrote paprika;
- verse kruiden (peterselie, basilicum, selderij);
- zout;
- grond zwarte peper;
- geraffineerde plantaardige olie.
Was de pompoen, snij in stukken en verwijder de schil. Snijd de pulp in kleine blokjes. Schil de wortelen, rasp ze grof of hak ze heel fijn. Een stamppot met feloranje blokjes ziet er mooier uit, maar geraspte wortelen smaken zachter.
Peper (bij voorkeur rood), schil en snij in vierkanten. Giet kokend water over de bevroren erwten gedurende 10 minuten en leg ze op een zeef. Als verse erwten worden gebruikt, hoeft u deze niet te bereiden.
Verhit geurloze plantaardige olie in een diepe, dikwandige koekenpan. Doe fijngehakte ui, bak tot transparant. Leg dan wortelen en na 2-3 minuten - pompoenblokjes. Roer en laat afgedekt 10 minuten sudderen. Voeg stukjes paprika en doperwten toe. Breng op smaak met zout, peper, laat nog 5 minuten sudderen. Het is onmogelijk om de pompoen te lang te koken, anders verandert het zachte vruchtvlees in aardappelpuree. Serveer warm, bestrooi met fijngehakte kruiden.
Jonge pompoen in romige saus
Dichte, maar malse jonge pompoen kan worden gestoofd met room, door champignons of wilde paddenstoelen naar smaak toe te voegen. Een goed recept voor mensen die de regels van een gezond dieet volgen, het gerecht kan direct na het koken worden geserveerd of in de magnetron worden verwarmd. Het caloriegehalte is matig; voor de saus wordt niet te vette drinkroom gebruikt.
Ingrediënten:
- 700 g jonge pompoen;
- 300 gram champignons;
- 200 ml 10% room;
- 2 teentjes knoflook;
- verse peterselie en dille;
- zout;
- grond zwarte peper;
- geurloze plantaardige olie.
Snijd jonge sterke pompoen in middelgrote stukken. Als de huid zacht is, laat deze dan zitten. Bak groenten in een beetje plantaardige olie, af en toe roeren met een spatel. Kruid met peper en zout, leg op een bord.
Voeg een beetje meer olie toe aan de pan, giet de champignons in dunne plakjes gesneden. Bak 3-4 minuten, voeg gehakte knoflook en kruiden toe. Schenk de room erbij en kook tot een deel van het vocht is verdampt. Doe de gebakken stukjes pompoen in een koekenpan, meng. Laat niet langer dan 5 minuten koken, tot de romige saus indikt. Gestoofde pompoen is een heerlijk licht diner en kan ook als bijgerecht worden geserveerd.
Pompoen in een pittige tomaten-zure roomsaus: een klassieke versie
Liefhebbers van pittige gerechten zullen dol zijn op pompoen in zure room en tomatensaus met chili, koriander en andere kruiden. Het gerecht is een uitstekend warm of koud voorgerecht, het kan worden geserveerd als bijgerecht voor gegrild vlees.
Ingrediënten:
- 3 jonge pompoenen van gemiddelde grootte;
- 1 sappige wortel;
- 3 eetl. ik. vette zure room;
- 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 0,5 peulen rode chili;
- 0,25 tl gedroogde koriander;
- 0,25 tl komijnzaad;
- geraffineerde zonnebloemolie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Was, droog, schil groenten. Snijd de pompoen in blokjes, wortel in plakjes en uien in dunne halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg groenten toe en bak 5 minuten onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout, voeg komijn, koriander, gemalen zwarte peper en gehakte knoflook toe. Giet zure room, roer. Laat afgedekt sudderen tot ze zacht zijn.
Als de zure room dun is, voeg je de tomatenpuree en gehakte chili toe. Roer, laat 7-8 minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel. Roer, haal van het vuur, leg op warme borden en serveer met dunne sneetjes brood.
Squash in een slowcooker: stap voor stap koken
De multicooker-snelkookpan helpt de pompoen in de kortst mogelijke tijd te koken, terwijl de groenten hun dichtheid behouden en niet in pap koken. Om de stoofpot lekkerder te maken, moet je verse tomaten, wortelen, paprika's en aardappelen aan de pompoen toevoegen. De verhoudingen kunnen worden gewijzigd, een belangrijke voorwaarde is om het aantal pompoenen niet te verminderen, het is hun smaak die solo in het gerecht zit.
Ingrediënten:
- 3 middelgrote pompoenen;
- 4 aardappelen;
- 1 grote wortel;
- 2 paprika's;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 grote rijpe tomaten;
- plantaardige olie om te frituren;
- verse basilicum;
- zout;
- grond zwarte peper.
Was en schil de groenten, snijd ze in gelijke blokjes. Verwijder eerst de schil van de tomaten door de vruchten te broeien met kokend water. Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn. Doe de ui en knoflook in een multicooker-kom met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak in de modus "Groenten" zonder het deksel te sluiten. Om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt, roer je het door met een siliconen spatel.
Voeg pompoen, tomaten, aardappelen en paprika's toe aan de kom, zout een beetje. Sluit het deksel, zet het ventiel in de stand “Gesloten” en stel het programma “Blussen” in. De multicooker snelkookpan kookt groenten in 20 minuten. Voor het openen van het deksel stoom aflaten door aan het ventiel te draaien. Voeg gemalen zwarte peper, zout naar smaak toe en serveer als bijgerecht bij vlees of vis.
