Als je je dierbaren wilt plezieren en verrassen met een heerlijk en bevredigend gerecht, maak dan zelfgemaakte worst. Het zal natuurlijk lekkerder zijn dan een in de winkel gekochte. Daarnaast kun je fantaseren met kookmethodes, want die zijn er heel veel.
Het is nodig
-
- vlees - 3,5 kg;
- reuzel - 200 g;
- melkpoeder - 2 eetlepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- suiker - 1 theelepel;
- peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Je moet beginnen met het koken van zelfgemaakte worst door de darmen te verwerken die bedoeld zijn voor de darm. Neem de dunnere darmen. Dit verkort de kooktijd. Snijd ze in stukjes en knijp de inhoud eruit. Spoel grondig in koud water, draai dan de darmen eruit en maak de binnenkant schoon. Spoel opnieuw, maar eerst in koud water en daarna in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.
Stap 2
Begin vervolgens met het koken van gehakt. Je kunt verschillende soorten vlees mengen: rund, varken of lam. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren en verbeeldingskracht, maar let op: het vlees voor gehakt moet van tevoren worden bereid: het moet gekoeld zijn. Bevrijd het van botten en onnodig kraakbeen. Spoelen. Snijd in kleine stukjes, zout en zet 24 uur in de koelkast. Plaats het vlees door een vleesmolen. Voeg zout naar smaak, een theelepel suiker en peper toe. Hak de knoflook fijn en voeg ook toe aan het gehakt. Sla het reuzel apart over zodat je kleine stukjes krijgt of hak fijn. Meng met gehakt, voeg melkpoeder toe en roer goed door. Hierdoor kunt u het gehakt glad maken en overtollig vocht verwijderen.
Stap 3
Vul nu de darmen ermee, nadat je ze eerder aan één kant hebt vastgebonden. Om het gehakt stevig aan te stampen, kun je een speciaal opzetstuk voor de vleesmolen gebruiken. Je hoeft geen mes te gebruiken. U kunt de darmen ook vullen met een spuitzak, let op: er mogen in geen geval holtes ontstaan. Je moet heel goed proppen, tot het uiterste, want het volume zal tijdens het koken afnemen. Eenmaal vol, bind het andere uiteinde van de darm vast. Prik een klein beetje in de schaal. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om de integriteit van de hele darm niet te beschadigen. Leg de worst een tijdje in de koelkast.
Stap 4
Dan kun je direct beginnen met koken door de worst een uur in de rookoven te leggen en vervolgens ongeveer veertig minuten in een grote pan te laten sudderen. Maar probeer ervoor te zorgen dat het water niet kookt tijdens het koken. Dit om te voorkomen dat het vet gaat smelten Haal de worst eruit, laat afkoelen en zet in de koelkast. Eet smakelijk.
