Voordat u geneeskrachtige bijennectar koopt, moet u de honing, of deze nu natuurlijk is of niet, thuis controleren. Gelukkig is het na één keer proeven van echte honing vrij moeilijk om in de toekomst een fout te maken bij de keuze: deze smaak zal nog heel lang worden onthouden.
Om honing, natuurlijk of niet, thuis te controleren, koop je om te beginnen 100-200 gram van het product in een doorzichtige pot en begin je het te bestuderen. Kijk naar het uiterlijk van honing in een pot op armlengte afstand. Let op welke kleur het is: lichtgeel, geel, goudbruin of lichtbruin, en evalueer ook de mate van transparantie. Natuurlijke en verse honing moet een lichtgele tint hebben en ondoorzichtig zijn.
Om honing te testen op natuurlijkheid, kijk naar de staat bovenaan de pot. Er moet hier een klein klompje bruinachtige of geelbruine korrels zijn. Dit is bijenpropolis, wat spreekt van de volledig natuurlijke oorsprong van het product. Gebruik indien mogelijk een vergrootglas en onderzoek het hele oppervlak van de honing. Bij normale consistentie kun je kleinere en donkerdere deeltjes opmerken die bijenpollen vertegenwoordigen.
Als het uiterlijk van honing je niet achterdochtig maakt, proef het dan zachtjes door het een tijdje in je mond te houden. Natuurlijke honing heeft een zoete en romige en zeer aangename smaak, evenals een bijbehorend aroma. Een geraffineerd product heeft een suikerachtige, vaak te zoete smaak en een scherpe geur, wat aangeeft dat de honing oud, gefermenteerd of verdund is. De aanwezigheid van suikerdeeltjes en aanhoudende karamelsmaak geven aan dat het product is gesmolten.
Koop geen honing die te vloeibaar is, zelfs niet als je van de smaak houdt. Zo'n product fermenteert snel tijdens bewaring. Goede en natuurlijke honing thuis bij een temperatuur van ongeveer 20 graden Celsius moet rond een lepel met draden worden "gewikkeld", langzaam naar beneden stromend. De aanwezigheid van luchtbellen op het oppervlak is niet toegestaan. Ze zeggen dat het product hoogstwaarschijnlijk gefermenteerd is.
De noodzaak om te bepalen of honing natuurlijk is of niet, is niet altijd thuis nodig. De kans om een kwaliteitsproduct te kopen is bijvoorbeeld erg hoog in bijenstallen en gewoon in ecologisch schone voorstedelijke gebieden. Het is gevaarlijk om honing in de buurt van snelwegen te kopen, omdat het een grote hoeveelheid schadelijke stoffen kan bevatten die via de uitlaatgassen binnenkomen. Bovendien is de kans groot dat je een onnatuurlijk product in de supermarkt tegenkomt: honing in blik kan een groot aantal additieven bevatten die de houdbaarheid verlengen, maar de smaak verslechteren en de voordelen voor het lichaam verminderen.
