Sesam (of, met andere woorden, sesam) is een oliezaadgewas, de zaden worden veel gebruikt bij het koken. Sesam krijgt zijn karakteristieke geur en smaak tijdens het roosteren.
instructies:
Stap 1
Als je sesamzaad in een schaal hebt gekocht, moet je het eerst exfoliëren. Om dit te doen, neem je de zaden in kleine handjes, wrijf je tussen je handpalmen en breng je ze over naar een aparte kom.
Stap 2
Spoel de zaden onder stromend water, nadat je ze in een zeef hebt gegoten.
Stap 3
Giet de geschilde en gewassen sesamzaadjes in een droge koekenpan.
Stap 4
Rooster de zaden op matig vuur tot ze stuiteren. Roer ze tijdens het frituren om met een houten spatel om aanbranden te voorkomen.
Stap 5
Voeg gebakken sesamzaadjes toe aan salade, gebakken goederen (koekjes, broodjes, taarten), groentegerechten; maak een paneermeel voor vlees of vis; bereid de saus. Kies donkere sesamzaadjes als je smaak wilt toevoegen aan gekookte gerechten. Gebruik witte sesamzaadjes om gebak en brood te versieren.
Stap 6
Sesamzaad bevat een krachtige antioxidant, sesamine genaamd. Eet sesamzaad om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en kanker te voorkomen.
Verhoog de hoeveelheid sesamzaad die je eet als je je botten wilt versterken: qua calciumgehalte doen sesamzaadjes niet onder voor producten als melk of harde kaas. Als uw lichaam een tekort aan calcium heeft (een teken hiervan kan zijn dat u voortdurend naar snoep trekt), week sesamzaad dan in een glas water en drink dit drankje (ook wel sesammelk genoemd) eenmaal per dag.
Voeg meer sesamzaad toe aan uw dieet om het lichaam te reinigen en schadelijke stoffen eruit te verwijderen.
Eet sesamzaadjes om jong te blijven, dankzij de vitamine E die in de zaden zit.
Stap 7
Koel zaden die je niet direct na het bakken op kamertemperatuur gebruikt en doe ze in een kom met een goed sluitend deksel. Bewaar ze op een droge, donkere plaats.
