Zwarte sesamzaadjes zijn sesamzaadjes die niet zijn geschild en hun natuurlijke kleur behouden. Dit product heeft een rijk aroma en een uitgesproken nootachtige smaak. Zwarte sesam is opgenomen in de traditionele gerechten van veel landen. Deze zaden worden harmonieus gecombineerd met gebakken goederen, vis, champignons, vlees, groentegerechten, soepen en kaas.
Sesam Spice Pie: een snel recept
Je zal nodig hebben:
- 250 gram bloem;
- 2 eetlepels. lepels zwarte sesam;
- 80 gram boter;
- 150 g zure room 20%;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1/2 theelepel bakpoeder;
- een snufje zout;
- 2 eetlepels. lepels van een mengsel van kruiden: Provençaalse kruiden, paprika, gemalen zwarte peper, asafoetida, gedroogde dille.
Kookproces stap voor stap
Kneed het deeg van gezeefde bloem, boter, zure room, frisdrank. Het is belangrijk om het deeg voor de taart snel te kneden, het plakt een beetje aan je handen. Verzamel het in een bal en zet het minimaal 40 minuten in de koelkast.
Bereid de saus voor. Voeg hiervoor kruiden en sesamzaad toe aan de plantaardige olie, zout en meng alles. Rol worstjes uit het deeg en snijd ze in ringetjes. Dip elke puck in de sesamsaus en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Als je wilt, kun je deze taart gemakkelijk in de vorm van een rol bakken, hiervoor rol je het deeg eenvoudig in een laag, vet het in met sesamsaus en rol het op. Vorm het in de gewenste vorm. Bak de taart ongeveer 20 minuten op 190°C.
Zalm in sesamzaadjes op een courgettekussen thuis
Je zal nodig hebben:
- zalmfilet - 500 g;
- zwarte sesamzaadjes - 50 g;
- courgette - 600 g;
- groene uien - 50 g;
- sojasaus - 30 ml;
- citroenschil - 1 theelepel;
- citroensap - 20 ml;
- zout - 1/2 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel;
- vet 20% room - 100 ml;
- plantaardige olie - 15 ml.
Kookproces in fasen
Verwijder de botten van de zalmfilet, snij het vel eraf met een scherp mes. Snijd de vis in kleine blokjes en doe ze in een diepe kom. Voeg 2 eetlepels sojasaus toe aan de zalm, roer om en voeg sesamzaadjes toe. Roer nogmaals om de sesamzaadjes gelijkmatig over de stukken vis te verdelen.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en leg de filets zo dat er vrije ruimte tussen de stukken is. Bak de plakjes aan alle kanten goudbruin, haal van het vuur en laat even staan.
Snijd de courgette in blokjes van 1 bij 1 cm of in kleine halfronde schijfjes. Verhit de resterende olie in een andere koekenpan en bak hierin de courgette 5-7 minuten onder regelmatig roeren.
Voeg fijn geraspte citroenschil en 2-3 eetlepels citroensap toe aan de courgette. Breng op smaak met zout en peper, meng goed en kook nog 1-2 minuten. Serveer onmiddellijk.
In soep gepureerde courgette met appel en sesam
Je zal nodig hebben:
- courgette - 500 g;
- zwarte sesam - 2-4 eetlepels;
- groene appel - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- bulgaarse peper - 2 stuks;
- vleesbouillon;
- peterseliegroen - 1 bosje;
- uien - 1 kop;
- citroensap - 3 eetlepels;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- sojasaus - 2-3 eetlepels;
- munt - 1 takje;
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Stapsgewijs kookprocesstep
Snijd de courgette in plakjes en kook in de bouillon. Schil en hak wortelen, paprika, uien, hak peterselie. Bak alle groenten in een koekenpan in plantaardige olie.
Doe de gefrituurde groenten en gekookte courgette in een blender, schil en ontpit de appel en voeg toe. Maal alles en pers citroensap in de resulterende puree. Voeg een beetje sojasaus, zout en peper toe aan de puree. Roer en proef. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Bak de sesamzaadjes in een schone, droge koekenpan lichtbruin. Dit belangrijkste ingrediënt geeft een unieke smaak aan het gerecht. Strooi het bij het serveren over de klassieke pureesoep.
Rijst met limoen en sesam
Je zal nodig hebben:
- voorgekookte rijst - 250 g;
- zwarte sesam - 2 el ik.;
- limoen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
Stap voor stap kookproces
Kook de gestoomde rijst in water en laat uitlekken in een vergiet om het water af te tappen. Bak de zwarte sesamzaadjes 2-3 minuten in een droge koekenpan, onder regelmatig roeren. Verwijder de schil van de limoen, je kunt hem raspen.
Verdeel de schil over de rijst, pers het sap uit de limoenhelft en voeg ook toe aan de rijst. Doe de gebakken sesamzaadjes en plantaardige olie bij de rijst en roer alles goed door elkaar. Proef, voeg eventueel peper en zout toe. Dienen.
Pangasius in sesam: een eenvoudig recept
Je zal nodig hebben:
- pangasius - 500 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zwarte sesam - 40 g;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.
Stap voor stap kookproces
Was de pangasiusfilet en snij in kleine stukjes. Breek het ei in een hotelbeker, klop los met een vork, zout en peper. Doe de sesamzaadjes in een aparte droge kom.
Doop stukjes vis in een ei, rol ze vervolgens door sesamzaadjes en doe ze in een voorverwarmde pan in plantaardige olie. Bak de pangasius in ongeveer 5-7 minuten goudbruin. Draai dan om en bak nog ongeveer 5 minuten aan de andere kant.
Varkensreepjes in sesam
Je zal nodig hebben:
- varkensfilet - 300 g;
- zwarte sesam - 2 theelepels;
- sojasaus (Kikkoman) - 50 ml;
- honing - 2 el. ik.;
- witte en zwarte peper - elk 1 theelepel;
- zoete paprika - 2 el. ik.;
- gemalen gember - 1 theelepel;
- citroensap - 2 el. ik.;
- tijm en basilicum - elk 1 theelepel
Stapsgewijs kookprocesstep
Spoel, droog en snijd het varkensvlees in dunne reepjes. Meng in een diepe kom alle kruiden met honing en citroensap, voeg Kikkoman sojasaus toe, voeg zwarte sesamzaadjes toe en roer. Doe het vlees in een kopje en marineer het minimaal 1 uur in het mengsel.
Verwarm de pan na deze tijd op een vuur en bestrijk hem met een beetje plantaardige olie. Als de coating antiaanbaklaag is, kun je helemaal zonder olie. Bak de reepjes vlees zoals gewoonlijk in een koekenpan aan beide kanten in 2 minuten goudbruin.
Kippenkoteletten met zwarte sesamzaadjes en groene uien
Je zal nodig hebben:
- kipfilet - 500 g;
- zwarte sesamzaadjes - 3 el ik.;
- groene uien - 20 g;
- tarwebloem - 2 el. ik.;
- eieren - 2 stuks;
- mayonaise - 1 eetl. ik.;
- zout - 2 snuifjes;
- gemalen zwarte peper - 1 snuifje.
Stapsgewijs kookprocesstep
Snijd de gewassen kipfilet in dunne plakjes. Spoel de groene uien en hak ze fijn. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan op laag vuur, onder voortdurend roeren en zorg ervoor dat het niet aanbrandt. Zodra de sesam bruin is, giet je deze onmiddellijk in een droge container.
Voeg gebakken sesamzaadjes toe aan de kipfilet, voeg groene uien, zout en peper en mayonaise toe. In plaats van 1 eetl. ik. mayonaise, je kunt 1 theelepel gebruiken. plantaardige olie. Voeg bloem toe aan de massa en klop de eieren erdoor. Roer het gehakt goed om en maak koloboks-koteletten, bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde pan in een lepel plantaardige olie.
Olijf- en sesambroodjes: een mager recept
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 3,5-4 kopjes;
- zwarte sesam;
- droge gist - 2 theelepel;
- suiker - 2 el. ik.;
- ontpitte olijven;
- olijfolie - 3 el. ik.;
- zeezout - 1 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- gedroogde basilicum en gemalen zwarte peper naar smaak;
- water - 1 glas.
Kookproces in fasen
Los de gist op in een glas warm water, voeg suiker, zout en olie toe. Giet 3 kopjes gezeefde bloem in een diepe bak en giet er geleidelijk het water en de gist bij, kneed het kleverige deeg.
Giet een half glas bloem op tafel, leg het deeg uit en kneed goed. Het moet elastisch worden, niet plakkerig aan je handen. Doe het deeg terug in de kom, dek af met een handdoek en laat rijzen.
Als het in omvang verdubbeld is, voeg dan gehakte knoflook, peper en basilicum toe. Kneed nogmaals, dek af met een handdoek en laat weer rijzen. Rol het deeg uit tot een 1 cm dikke laag, snij in rechthoeken, verdeel het sesamzaad en de gesneden olijven. Knijp over de hele lengte en druk tussen de olijven. Bak de broodjes ongeveer een half uur in de oven op 180°C.
