Pompoenkaviaar lijkt qua smaak op squashkaviaar, maar fabrikanten produceren het niet op industriële schaal. Dus waarom zou u deze vervelende omissie niet herstellen en leren hoe u dit pittige en gezonde gerecht zelf kunt bereiden. Pompoenkaviaar kan zowel een hoofdgerecht zijn als een uitstekende aanvulling op een bijgerecht. Het kan ook worden bewaard voor de winter.
Pompoenkaviaar: voorbereiding op de winter
Om pompoenkaviaar te bereiden, heb je nodig:
- 1 kilo pompoen;
- 4 uien;
- 500 gram wortelen;
- zout - naar smaak;
- 1 eetl. 9% azijn;
- 1 theelepel kerrie kruiden;
- 3-4 eetl. plantaardige olie;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Schil de pompoen, verwijder de zaden, snijd het vruchtvlees in grote blokjes en doe in een pan met dikke bodem. Voeg een beetje water toe, dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot de pompoen zacht wordt.
Hak de ui fijn, fruit deze lichtjes en voeg de wortelen toe, na ze geraspt te hebben op een grove rasp. Breng het gebraad vervolgens over naar de pompoen en roer. Voeg zout en de gewenste kruiden toe. Doe de deksel op de pan en laat de groenten nog 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en maal ze fijn met een blender. Breng het mengsel aan de kook, voeg de azijn toe en roer.
Laat nog twee minuten in brand staan en doe de kaviaar in gesteriliseerde droge potten. Rol ze vervolgens op met metalen doppen. Met de potten ondersteboven, bedek ze met een warme deken. In deze toestand zal de kaviaar geleidelijk afkoelen. Op een donkere, koele plaats kan zo'n blanco de hele winter worden bewaard.
Pompoen en courgette kaviaar met mayonaise
Om pompoen- en courgettekaviaar te bereiden, heb je nodig:
- 2 kilo pompoenpulp;
- 250 gram tomatenpuree;
- 1 laurierblad;
- 1 kilo courgette;
- 4 eetlepels kristalsuiker;
- 500 gram uien;
- 1/2 kop plantaardige olie;
- 250 gram mayonaise;
- 1 eetl. zout;
- 1/2 theelepel grond zwarte peper.
Schil de courgette, hak ze grof en wrijf ze samen met de uien en pompoenpulp door een vleesmolen. Combineer deze ingrediënten met plantaardige olie, mayonaise en tomatenpuree.
Giet het mengsel in een pan met dikke bodem en kook, af en toe roerend, op laag vuur gedurende ongeveer een uur. Voeg zout, suiker, peper toe. Blijf roeren en kook nog een uur. Doe ongeveer vijf minuten tot het gaar is een laurierblad in de massa. Verwijder het na het uitschakelen van de voorbereide kaviaar.
Pompoenkaviaar in de magnetron: een snelle manier om te koken
Om pompoenkaviaar in de magnetron te koken, heb je nodig:
- 2 teentjes knoflook;
- 500 gram pompoenpulp;
- 1 eetl. meel;
- 3 eetl. plantaardige olie;
- 250 gram wortelen;
- 2 uien;
- 1/2 theelepel zout;
- 0,2 tl grond zwarte peper.
Omdat kaviaar niet tot desserts behoort, zijn ongezoete pompoensoorten er meer geschikt voor. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en leg ze in een glazen ovenschaal. Voeg peper, zout, bloem toe en roer.
Bak de gehakte knoflook in een koekenpan voorverwarmd met plantaardige olie, voeg dan de gesnipperde ui toe. Bak ze goudbruin. Leg vervolgens de geraspte wortelen op een grove rasp bij de groenten. Meng het gekookte gebraad met de pompoen en stuur de groenten vervolgens een kwartier om in de magnetron te bakken en zet deze op maximaal vermogen aan. Roer het gerecht af en toe om. Maal vervolgens de kaviaar met een blender.
