Slagroomroom blijkt heel delicaat, licht, luchtig te zijn. Het past goed bij bessendesserts, het is geschikt voor het vullen van cakes, wafelbroodjes of bladerdeeg. Maar als je zo'n crème wilt gebruiken om een taart mee te versieren, houd er dan rekening mee dat de slagroom snel zijn vorm verliest en uitsmeert.
Het is nodig
-
- Voor de vanilleslagroom:
- - 250 ml room;
- - 3 eetl. ik. Sahara;
- - 1 theelepel. vanilline.
- Voor slagroom met gelatine:
- - 250 ml slagroom;
- - 2 eetlepels. ik. poedersuiker;
- - 1-2 g gelatine.
- Voor de slagroomvla:
- - 100 ml slagroom;
- - 500 ml melk;
- - 250 g suiker;
- - 3 eieren;
- - 70 g tarwebloem;
- - 50 gram boter.
instructies:
Stap 1
Opgeklopte vanilleroom Laat de room 24 uur in de koelkast op lage temperatuur om in te dikken. Gebruik voor de room vetrijke room, minimaal 30%. Koel de pan waarin je de slagroom gaat kloppen. Maal suiker in een koffiemolen tot poedersuiker.
Stap 2
Giet de goed gekoelde room in een pan en plaats in een kom met ijswater. Klop de slagroom stijf met een mixer. Roer het mengsel de eerste 2-3 minuten op lage snelheid door en verhoog dan geleidelijk de snelheid. Klop de slagroom tot een dik, luchtig schuim. Als gevolg hiervan zouden ze 1,5-2 keer in volume moeten toenemen.
Stap 3
Giet de poedersuiker en vanilline in een dun straaltje terwijl je blijft kloppen. In plaats van vanilline kan vanillesuiker worden gebruikt. Zorg ervoor dat de room niet vloeibaar begint te worden en in boter verandert. Indien gewenst kunt u verse bessen, gehakte noten, geraspte chocolade aan de room toevoegen.
Stap 4
Slagroom met gelatine Was de gelatine in gekookt water. Combineer het in een verhouding van 1 op 10 met room. Laat 1,5-2 uur staan om op te zwellen. Zet de kom met de gelatine-romige massa in een waterbad. Verwarm tot de gelatine volledig is opgelost, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de rest van de gekoelde room, poedersuiker toe en klop tot een luchtig geheel. De gelatine maakt de slagroom sterker.
Stap 5
Vla met slagroom Smelt de boter in een koekenpan en bak de bloem 1-2 minuten. Verwarm de melk. Prak de eieren wit met 200 g kristalsuiker. Giet hete melk over de eieren en roer krachtig.
Stap 6
Meng het ei- en melkmengsel met bloem. Zet op laag vuur, breng aan de kook en kook nog 5 minuten zonder te stoppen met roeren. Veeg de massa door een zeef en laat afkoelen. Combineer de room en suiker en klop tot stijf. Meng de custard voorzichtig met de slagroom.
