Enveloppen maken deel uit van een samengestelde schaal, die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een vulling en een schaal om deze vast te houden. Bijvoorbeeld de bekende gevulde pannenkoeken. De belangrijkste vereiste voor enveloppen is een voldoende dun en elastisch materiaal waaruit ze rollen. En heerlijk natuurlijk. Ze zijn immers eetbaar, evenals de vulling erin. En naar smaak moet de buitenste schil overeenkomen met de binnenste inhoud.
instructies:
Stap 1
De meest voorkomende enveloppen zijn gemaakt van pannenkoeken. Om ze te maken, worden pannenkoeken dun en klein van formaat gemaakt. Pannenkoekenveloppen zijn dus open en dicht. Geopend is gewoon een vier keer gevouwen pannenkoek met een vloeibare vulling of een buis die uit een pannenkoek is gerold. Gesloten pannenkoekenveloppen kunnen op verschillende manieren worden gevouwen.
Envelop met een rietje. Leg de vulling op een rand van de pannenkoek, lichtjes steunend. Rol het over de vulling. Vouw vervolgens de randen aan de zijkanten naar binnen. Rol de loempia voorzichtig op en bak in olie met de open rand naar beneden om te voorkomen dat de koker uit elkaar valt.
Stap 2
Rechthoekige envelop. Leg de vulling ook op de rand van de pannenkoek, rol de gevulde pannenkoek dan meerdere keren op, duw de zijkanten naar binnen, vorm een platte envelop, die in olie bakt met de rand naar beneden
Stap 3
Envelop driehoek. Leg de vulling in het midden van de pannenkoek, druk hem licht aan met een lepel om hem plat te maken. Vouw de twee zijranden schuin naar elkaar toe. Wikkel de onderkant ook naar binnen. Het bleek een grote driehoek te zijn met een vulling in het midden. Vouw de hoeken van de driehoek naar binnen op elkaar. Bak in boter met de omgevouwen hoeken naar beneden.
Stap 4
Een andere veel voorkomende envelop is gemaakt van koolblad. Het wordt gebruikt om gevulde koolrolletjes te maken. Kook het koolblad 1-2 minuten in kokend water. Het wordt zo zacht als een vod. Het geheim van het succesvol vouwen van de envelop is om de vulling op de stengel van het koolblad te leggen, d.w.z. op de kruising van het blad met de koolkop. Wikkel de vulling dan voorzichtig een keer in het vel, steek de zijkanten naar binnen, vouw of rol de koolrol, bak hem in olie met de rand naar beneden.
Stap 5
Bladerdeeg enveloppen. Snijd een bladerdeegblad in vierkanten. Leg de vulling in het midden, breng de hoeken van het vierkant aan de bovenkant samen, druk ze licht aan met je vingers. Bak de envelop in de oven.
