Inktvissen leven in bijna alle zeeën en oceanen. Veel soorten van deze bewoners van de diepzee zijn geschikt om te koken. Het is alleen belangrijk om te weten hoe lang je inktvis moet koken.
Inktvissen worden niet alleen gewaardeerd vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines en mineralen in hun samenstelling, maar ook vanwege het lage caloriegehalte van dit product. 100 g verse inktvis bevat slechts 75 kcal. Maar al in gekookte inktvis is de voedingswaarde 110 kcal.
Bij het kiezen van dit product moet er rekening mee worden gehouden dat inktvisvlees het sterkste allergeen is en allergische reacties bij mensen kan veroorzaken.
In winkels kun je tegenwoordig zowel verse als diepgevroren inktvis kopen. De laatste optie komt veel vaker voor. Houd er bij het kiezen van inktvis rekening mee dat de filet een witte of lichtroze kleur moet hebben. Anders wordt het als verwend beschouwd. Grote soorten inktvis zijn beter geschikt voor salades, maar kleine karkassen zijn ideaal voor andere gerechten. In dit geval moeten bevroren inktvissen gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Als de karkassen in één massa aan elkaar worden geplakt, betekent dit dat ze meerdere keren zijn ingevroren en het is ongewenst om een dergelijk product te gebruiken om te koken.
Inktvis kan op verschillende manieren worden gekookt: bakken, beitsen, enzovoort. Maar voor maximaal voordeel en behoud van alle vitamines, volstaat het om ze gewoon te koken.
Hiervoor wordt de inktvis goed ontdooid. Ze worden met koud water gegoten en in de koelkast op de onderste plank geplaatst. Vervolgens wordt het, na volledig ontdooien, 2-3 minuten ondergedompeld in kokend water. Vervolgens wordt onder een stroom koud water uit de kraan de film verwijderd en wordt het interne kraakbeen verwijderd.
Voor het koken wordt de inktvis apart in kokend water gedompeld en 2 minuten gekookt. Als ze voor een langere periode worden bewaard, worden ze erg taai. Om hun zachtheid terug te krijgen, moeten ze nog een half uur worden gekookt.
Je kunt de inktvis ook ongeschild koken. In dit geval worden ze in kokend water geplaatst en wordt het vuur uitgezet. Bedek de pot met een deksel en laat 10 minuten staan. Na deze periode zijn de karkassen klaar voor consumptie.
Gekookte inktvis kan gebruikt worden in salades of als apart gerecht.
