Koteletten zijn het favoriete gerecht van bijna elk gezin. Het kan een hele maand worden gekookt zonder het ooit te herhalen. Er zijn tenslotte veel recepten waarin er compleet ander vlees en een grote verscheidenheid aan vulstoffen kan zijn. Pompoen- en vleespasteitjes zijn zo'n recept.
Ingrediënten:
- 600 g rundvlees;
- 250 g gebakken pompoen;
- 1 eigeel;
- 2 uien;
- paneermeel;
- 40 ml slagroom;
- zonnebloemolie;
- ½ theelepel zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
- Spoel het vlees grondig af, verwijder alle ongewenste aderen en films, droog het en snijd het in grote stukken.
- Was de pompoen, verwijder de schil en zaden, plaats in een vorm en stuur naar de oven, bak tot ze gaar zijn. Haal vervolgens uit de oven, laat afkoelen en snijd in grote stukken.
- Schil de ui, was, verdeel met een mes in verschillende grote plakjes.
- Haal alle voorbereide ingrediënten door een grote molen en mix tot een gladde massa.
- Voeg paneermeel, eidooier en room toe aan het pompoen- en vleesgehakt, meng alles, breng op smaak met peper en zout.
- Kneed het afgewerkte gehakt en klop het goed zodat het dikker wordt, doe het dan in een kom en stuur het 1 uur naar de koelkast.
- Haal het gehakt na een uur uit de koelkast en verdeel het in porties.
- Vorm met natte handen kleine schnitzels van de stukjes en leg ze op een bord.
- Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Giet de resterende broodkruimels in een bord.
- Alle schnitzels worden op hun beurt gepaneerd in paneermeel, in hete olie gedaan en aan beide kanten gebakken tot een donkere, smakelijke korst. Houd er rekening mee dat het wordt aanbevolen om 4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur te bakken. Bedek de pan aan het einde van het frituren met een deksel en laat de pasteitjes 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
- Leg kant-en-klare pompoen- en vleeskoteletten op een schaal, garneer met verse kruiden en verse groenten, serveer met je favoriete bijgerecht. Elke pap of aardappelen zijn geschikt als bijgerecht, evenals een salade van verse groenten.
