Van kippenlever kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid. Om de lever sappig en mals te maken, hoef je alleen maar enkele geheimen en trucs te kennen.
Het is nodig
- - 500 gram gekoelde kippenlever
- - 1 ui
- - 4 eetlepels sojasaus
- - 2 eetlepels vloeibare honing
instructies:
Stap 1
Leg de lever op een snijplank, verwijder de strepen en droog goed af met keukenpapier.
Stap 2
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als het oververhit raakt, zal de lever onmiddellijk verbranden. De ideale boter is ghee, maar als die er niet is, kan plantaardige boter worden vervangen. Nadat je de eerste stukjes lever in de pan hebt gedaan, moet je de hitte aanpassen en kijken of ze verbranden door de extreme hitte.
Stap 3
Doe een stuk lever in de pan en bescherm het bereide gerecht tegen een snelle temperatuurdaling. Als er sap in de pan verschijnt en de lever niet gebakken is, maar al aan het stoven is, moet het worden verwijderd, moet de vloeistof worden afgetapt en moet het proces opnieuw worden gestart. Bij het opnieuw leggen gaat de rauwe lever eerst en de halfafgemaakte lever aan het einde.
Stap 4
Bij het braden van de lever hoeft u de kachel niet te verlaten. Het kookproces vereist het constant draaien van de stukken met een banketbakkerstang. Het bakken aan elke kant duurt ongeveer anderhalve minuut.
Stap 5
Snipper de ui dun, voeg deze toe aan de pan als de lever naar de andere kant is gedraaid. Verdeel voorzichtig over de hele pan en bak lichtjes. Als er een wens is om een zachte roze lever van binnen te koken, moet de ui, nadat hij licht heeft gezweet, uit de pan worden gehaald en met een deksel in een ander vat worden afgedekt om de warmte te behouden. Breng de ui klaar.
Stap 6
Voeg honing en sojasaus toe aan licht gebakken uien. Roer tot een gladde massa, laat sudderen tot het iets ingedikt is. Proef de saus en corrigeer de smaak.
Stap 7
Doe de lever in de afgewerkte saus, verwarm het een paar minuten en serveer.
