Kastanjes kunnen niet alleen in een pan worden gebakken, maar ook in de oven worden gekookt. Eet kant-en-klaar fruit als lichte snack zonder toevoegingen, of gebruik het in crèmes, puree, diverse vullingen en bakdeeg.
Gebakken kastanjes
Voordat kastanjes worden bereid, moeten ze worden gebakken of gebakken. Sorteer het fruit en gooi beschimmelde of beschadigde exemplaren weg. Snijd met een scherp groente- of kantoormes de schelpen kruiselings rond de bodem. Als dit niet gebeurt, kan het fruit ontploffen. Spreid de kastanjes uit op een rooster en plaats in een op 200C voorverwarmde oven. Fruit het fruit ongeveer 15 minuten. Koel ze vervolgens een beetje en pel ze af. Je kunt hete kastanjes bestrooien met poedersuiker voor een eenvoudig en origineel dessert.
Kip met kastanjes
Probeer een heerlijk gerecht te bereiden dat er spectaculair uitziet op de feesttafel. In plaats van rozijnen kun je voor de vulling pruimen of verse appels gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- 1 kleine jonge kip;
- 300 gram kastanjes;
- een handvol pitloze rozijnen;
- 2 eetlepels. lepels cognac;
- zout;
- olijfolie.
Ontdooi de kip, spoel af, droog, wrijf in met olijfolie en zout. Bak de kastanjes in de oven en schil ze. Week de rozijnen in gekookt water. Combineer rozijnen en kastanjes, voeg cognac toe. Vul de kip met het resulterende mengsel, naai de incisie dicht of zet vast met houten tandenstokers. Leg het gevogelte op een ingevette bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 180°C.
Bak de kip goudbruin. Controleer de gereedheid door met een vork in het vlees te prikken. Als het sap dat eruit stroomt helder is, is de vogel klaar. Knip het uit elkaar door de draden en tandenstokers te verwijderen. Serveer warm met verse slablaadjes.
Kastanje flatbread
Dit gerecht met een delicate zoetige smaak zal door alle kastanjeliefhebbers gewaardeerd worden. De flatbread kan gegeten worden met kaas en wijn, maar ook geserveerd met gebakken gevogelte en vlees. Je kunt fijn geraspte sinaasappelschil, amandellikeur of cacaopoeder aan het deeg toevoegen om nog meer schil aan de cake toe te voegen.
Je zal nodig hebben:
- 400 g gepelde kastanjes;
- 4 eetl. lepels walnotenpitten;
- 5 eetl. lepels pijnboompitten;
- 2 eetlepels. lepels ontpitte rozijnen;
- 5 eetl. eetlepels olijfolie;
- 300 ml water;
- zout;
- 2 takjes verse rozemarijn.
Rooster de kastanjes op een bakplaat. Schil ze en maal de vruchten in een vijzel of blender. De massa moet op meel of zeer fijne korrels lijken. Week de rozijnen in warm gekookt water, bak de walnoten en hak ze fijn. Meng het kastanjemeel met water, maal de massa grondig. Voeg gemalen walnoten toe, 3 el. lepels pijnboompitten, 3 eetl. eetlepels olijfolie, rozijnen. Zout het deeg naar smaak.
Vet een ronde vorm in met olijfolie. Giet het deeg erin, strijk het oppervlak glad. Strooi de boter over de tortilla en bestrooi met de overige pijnboompitten en rozemarijnnaalden. Zet de schaal in een voorverwarmde oven tot 250 °C. Bak de tortilla goudbruin, serveer warm.
