Midden in de zomer verschijnen er heerlijke jonge courgettes op onze markten. Ze zijn zo delicaat dat ze praktisch geen warmtebehandeling nodig hebben. En deze eenvoudige Provençaalse braadpan helpt hen de delicate melkachtige smaak onder de dunne kaaskorst te behouden.
Het is nodig
- - 2 jonge courgettes
- - 150 ml melk
- - 3 eieren
- - 50 g Parmezaanse kaas
- - 6 eetl. ik. meel
- - een klein bosje peterselie
- - zout peper
- - gedroogde basilicum
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Een kleine ovenschaal is ingevet met olijfolie. Jonge courgette, in kleine blokjes gesneden, wordt in de vorm gelegd.
Stap 2
Peterselie wordt fijngehakt. Er wordt een kleine kom genomen, maar met brede randen worden eieren lichtjes geslagen met een vork. Aan de eieren wordt melk toegevoegd, een beetje basilicum en alles mengt goed.
Stap 3
Voeg de op een fijne rasp geraspte Parmezaanse kaas toe aan het mengsel van melk en eieren. Alles wordt gezouten naar smaak, bestrooid met peper, olijfolie en bloem worden toegevoegd en gemengd tot een gladde massa.
Stap 4
Het voorbereide deeg wordt in een vorm in courgette gegoten, het moet gelijkmatig worden verdeeld. De vorm wordt in de oven geplaatst en ongeveer 40-45 minuten gebakken.
Stap 5
Haal de braadpan uit de oven zodra het oppervlak bruin is en laat iets afkoelen. Je kunt de braadpan direct op tafel serveren, zodat deze niet langer afkoelt en geurig is.
