De pompoen bevat een heel complex van vitamines en mineralen. Artsen en voedingsdeskundigen raden aan om pompoengerechten in uw dieet op te nemen voor zowel ouderen (voor de behandeling en preventie van atherosclerose) als voor jongeren (om de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren). Pompoen is zowel gekookt als gestoofd goed. Er worden soepen, ontbijtgranen, gelei van gemaakt, heerlijke stoofschotels gemaakt en koteletten gebakken.
Het is nodig
-
- Voor pompoenkoteletten:
- 1,5 kg pompoen;
- 1 glas melk (of room);
- 1 kop bloem (of griesmeel)
- 1 eetl. ik. kristalsuiker;
- 1 ei;
- 1 eetl. ik. boter;
- dik;
- zout.
- Voor melksaus:
- 1 eetl. een lepel meel;
- 1 glas melk;
- 1, 5 Art. eetlepels boter;
- zout.
- Voor schnitzels met pompoen en worst:
- 250 gram pompoen;
- 100 g gekookte worst (zonder reuzel);
- 2 eieren;
- 40 gram bloem;
- 1-2 eetl. ik. boter;
- 1-2 eetl. ik. plantaardige olie;
- zout.
- Voor tomatensaus:
- 0,5 kopjes tomatenpuree;
- 0, 5 eetl. ik. meel;
- 0,5 wortelen;
- 0,5 peterseliewortel;
- 0, 5 bollen uien;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- zout.
instructies:
Stap 1
Pompoenkoteletten
Schil de pompoen, rasp het vruchtvlees op een grove rasp en doe in een pan. Giet de pompoen met melk of room, voeg boter toe en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Laat het mengsel vervolgens afkoelen en voeg geleidelijk bloem of griesmeel toe. Scheid het eiwit van de dooier. Klop het wit tot een sterk schuim, wrijf de dooier goed in met kristalsuiker en meng de dooier voorzichtig met het eiwit. Voeg het eiermengsel toe aan het pompoenmengsel en voeg zout toe. Meng alles grondig. Smelt het vet in een koekenpan, vorm de pompoenpasteitjes met een eetlepel en bak ze aan beide kanten. Serveer zure room met suiker of melksaus voor de afgewerkte schnitzels.
Stap 2
Melk saus
Bak een eetlepel bloem met dezelfde hoeveelheid boter in een koekenpan. Kook de melk apart en verdun het bloem- en botermengsel ermee. Giet er geleidelijk bij, roer goed om klontjes te voorkomen. Zet vervolgens de saus op een laag vuur en kook onder voortdurend roeren 10 minuten tot het ingedikt is. Voeg vervolgens zout naar smaak toe, haal de saus van het vuur en serveer met de pompoenkoteletten.
Stap 3
Koteletten met pompoen en worst
Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en rasp het vruchtvlees op een grove rasp. Schil de worst van de schaal en hak hem fijn of haal hem door een vleesmolen. Scheid de dooiers van de eiwitten en wrijf de dooiers goed in met boter. Combineer de pompoen met de worst in een kom, voeg de dooiers fijngemalen met boter toe, voeg bloem, zout toe en meng alles goed. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, vorm pompoenpasteitjes met een eetlepel en bak ze aan beide kanten bruin in olie. Serveer ketchup of tomatensaus apart bij de pompoenkoteletten.
Stap 4
Tomatensaus
Schil en hak de wortels en uien. Bak de wortels en uien in een diepe koekenpan en voeg tijdens het frituren bloem toe. Meng grondig. Voeg daarna tomatenpuree toe, verdun met een glas water (u kunt vleesbouillon gebruiken) en kook de saus 5-10 minuten op laag vuur. Haal dan van het vuur en wrijf de saus door een zeef, voeg een klontje boter, zout toe en roer.
