Nadat de invoer van Georgische wijn in Rusland in 2006 was verboden, mochten prominente vertegenwoordigers als Kinzmarauli en Khvanchkara na 6 jaar terugkeren naar de schappen van winkelcentra. Russen hebben de mogelijkheid om opnieuw te genieten van de voortreffelijke smaak van deze beroemde wijnen, die nu beter beschermd zijn tegen namaak. Correct geselecteerde producten die bij wijn kunnen worden geserveerd, zullen deze smaak benadrukken en versterken.
De geschiedenis van Khvanchkara-wijn
Deze wijn wordt al sinds mensenheugenis geproduceerd in het Georgische berggebied Rachi, maar werd pas in 1907 aan het grote Europese publiek gepresenteerd, toen de prinsen Kipiani hem naar een internationale wijntentoonstelling in België brachten. En deze wijn, die voorheen voor geen enkele Europese kenner onbekend was, won meteen de Grand Prix, kreeg een gouden medaille en zelfs een persoonlijk embleem van de Belgische koning Leopold II.
Aanvankelijk stond deze wijn op de markt bekend als "Kipianevskoe", maar in de jaren '30 van de vorige eeuw werd hij omgedoopt tot "Khvanchkara" en onder dit handelsmerk wordt hij vandaag de dag in vele landen van de wereld geïmporteerd. Deze unieke drank dankt zijn smaak niet alleen aan de natuurlijke omstandigheden waarin de druiven worden verbouwd, maar ook aan andere factoren. Voor de productie van "Khvanchkara" worden slechts twee druiven gebruikt - "Aleksandrouli" en "Mujuretuli", die alleen in Racha groeien in de microzone langs de oevers van de Rioni-rivier. De smaak van druiven wordt beïnvloed door de eigenaardigheden van de samenstelling en wijze van verwarming van de grond, de duur en specificiteit van het vegetatieve proces. Bovendien verschilt de technologie van het maken van deze wijn van de traditionele. Omdat vroege vorst kenmerkend is voor het bergachtige gebied van Racha, onderbreken ze het fermentatieproces van het wort, waardoor het watergehalte erin afneemt en de hoeveelheid suiker toeneemt, en de wijn een eigenaardige smaak en hoogwaardige kwaliteit krijgt eigendommen.
De jaarlijkse oogst van de variëteiten waaruit "Khvanchkara" wordt gemaakt, is niet groter dan 800 ton, de productie ervan kan geen massaproductie worden genoemd, dus echte wijn kan niet minder dan $ 15-20 per fles kosten.
Met wat en hoe "Khvanchkara" te drinken
Deze halfzoete rode wijn, verkregen tijdens het proces van natuurlijke fermentatie, heeft een uitstekende rijke smaak, een onderscheidend aroma en een fluweelachtige smaak, waarin u, naast druiven, tonen van bloemen en andere bessen kunt voelen, vooral frambozen "geluiden". De luxe donkere robijnrode kleur complementeert de enthousiaste indruk die Khvanchkara maakt op echte wijn fijnproevers.
Houd er rekening mee dat deze wijn niet categorisch geschikt is voor elk type vis.
Halfzoete aromatische wijn "Khvanchkara" geeft u een meer verfijnde smaakervaring als u deze aanvult met correct geselecteerde en goed gecombineerde producten. De smaak wordt bepaald door pittige kaas, bijvoorbeeld met blauwe schimmel, maar ook door voortreffelijk wit vlees, wild en gevogelte. Deze wijn wordt als dessert beschouwd, dus het is in perfecte harmonie met fruit, noten, snoep.
