Vroege variëteiten van peren in Centraal-Rusland dragen meestal overvloedig vrucht, terwijl de vruchten tegelijkertijd rijpen, snel zacht worden en kunnen rotten. Om ervoor te zorgen dat het gewas niet verdwijnt, moet het zo snel mogelijk worden verwerkt. Maak bijvoorbeeld thuis perenlikeurwijn. Het is een zoete alcoholische drank met een mooie gouden kleur en delicaat aroma, die op zichzelf goed is en als ingrediënt in originele desserts.
Een eenvoudig recept voor perenlikeurwijn
Verzamel rijpe perenvruchten en sorteer ze zorgvuldig om rotte grondstoffen volledig te elimineren. Verwijder zaden en stekken. Snijd het fruit in kleine plakjes en doe ze in een gewone pot van 3 liter. Voeg voor likeurwijn een deel kristalsuiker toe aan vier delen peren.
Sluit de container met een eenvoudig plastic deksel en laat de perenlikeurwijn op kamertemperatuur gisten. De plaats waar de glazen pot zal staan, moet betrouwbaar worden beschermd tegen direct zonlicht. In 2-2,5 maanden is het product klaar voor gebruik.
Hoe perenwijn thuis te filteren
De bezonken jonge likeurwijn van peren, die transparant is geworden, laat je voorzichtig met een rubberen slang uitlekken in lege schone flessen. Steek tegelijkertijd een trechter gemaakt van dichte witte stof in de nek, bijvoorbeeld een flap van grof calico of flanel. Probeer bij het gieten van vloeistof het bezinksel niet van de bodem te tillen!
Zeef de rest van het drankje uit de glazen pot door een paar lagen schoon gaas en laat een week trekken tot het transparant is. Bewaar zelfgemaakte perenwijn in een goed gesloten glazen pot op een koele, donkere plaats bij een constante temperatuur.
Hoe perenlikeurwijn te gebruiken?
Zoals elke andere alcoholische dessertdrank, kan zelfgemaakte perenwijn worden geserveerd met zoetigheden, zoals fruit en gebak. Daarnaast heb je een originele basis binnen handbereik voor het maken van unieke cocktails, desserts, bakvullingen, waarmee je jezelf kunt verwennen en je dierbaren kunt verrassen. Hier zijn slechts enkele recepten voor perenwijn.
Perenlikeur wijncocktail met kruidnagel
Giet gemalen kruidnagel (40 g) met heet water en kook, sluit dan de pan en laat 20 minuten onder het deksel staan. Zeef de kruidnagelinfusie. Bereid een siroop voor een zelfgemaakte cocktail: neem kristalsuiker en water in een verhouding van 1: 1, breng de vloeistof aan de kook en voeg geleidelijk suiker toe. Voeg kruidnagelinfusie toe en laat 10 minuten sudderen.
Meng voor één cocktail in een kegelvormig glas zelfgemaakte perenwijn en zoete champagne (elk 30 ml), munt- of abrikozenlikeur (20 ml), 2 theelepels vers geperst citroensap en dezelfde hoeveelheid kruidnagelsiroop. Drink een ijskoud drankje.
Abrikozenvulling met perenwijn voor taart
Spoel rijpe abrikozen (800 g) grondig af, verdeel ze in tweeën en verwijder de zaadjes. Leg het fruit op het open taartdeeg met de halfronde kant naar boven en bedek met abrikozenjam of jam (100-150 g).
Bestrooi de vulling met perenlikeurwijn (50 ml). Smeer er stukjes boter op (3 eetlepels in totaal), bestrooi met vijf eetlepels kristalsuiker.
Bananenijs met perenlikeurwijn
Schik een waterbad met behulp van een pan en kom met een geschikte diameter. Klop daarin een mengsel van kristalsuiker (0,5 kopjes) en eidooiers (6 stuks) gedurende 10 minuten. Wanneer de zoete massa in volume is verdubbeld, koelt u deze af.
Klop 300 ml gekoelde (maar niet bevroren!) slagroom op, waarvan het vetgehalte minimaal 30% moet zijn. Bewaar een bezem en een bak om in de kou te kloppen. Als je een stabiele witte substantie hebt, combineer deze dan met de afgekoelde eidooiers en suiker.
Schil 3 bananen, hak ze in een blenderkom, voeg het sap van een citroen toe en hak alles fijn. Roer alle ingrediënten van het bananenijs goed door elkaar en zet in de vriezer tot het stolt. Strooi bij het opdienen een eetlepel wijn over elke 120 g dessert.
Als het je is gelukt om thuis perenlikeurwijn te maken, kun je experimenteren met andere recepten, vergeet niet dat ze allemaal voor volwassen fijnproevers zijn en niet bedoeld zijn voor een kindermenu.
